回锅肉

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回锅肉的家常做法，好吃不油腻，开胃下饭，比外面买的还好吃。
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回锅肉的用料

五花肉 300g 青椒 1个
红椒 1个 青蒜 2根
郫县豆瓣酱 1汤勺 生抽 1汤勺
料酒 1汤勺 糖 1茶勺
花椒 少许 姜片

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

回锅肉是四川的一种特色美食，最早的时候回锅肉又称为油爆锅，几乎大部分的四川人都会制作回锅肉。回锅肉的主料主要是由猪肉以及青椒组成，它的味道吃起来好吃不油腻，而且开胃又下饭，每次我在外面点餐的时候，都会买回锅肉吃。
回锅肉的做法图解2

步骤2

不过，因为最近的猪肉价格逐渐升高。外卖餐厅的回锅肉的价格也不断增高，有些餐厅里回锅肉的价格即使没有增高，但是里面的肉片却大大减少了。所以自从猪肉的价格增长之后，我就很少在外面点肉菜吃了，尤其是回锅肉的点餐次数逐渐减少。虽然在外面吃回锅肉的次数逐渐减少，但依旧阻挡不了我吃肉的节奏。每次我想吃回锅肉的时候，都会买上一两斤在家做，这样自己在家做的回锅肉，干净又卫生，而且经济又实惠哦，真的是太划算了。
回锅肉的做法图解3

步骤3

回锅肉的家庭制作— 准备食材:猪肉一大块，蒜苗2根，老姜一块，大蒜1头，黄豆酱两勺，精盐少许，生抽少许，食用油少许。 操作步骤: 1.炒锅烧热，里面不用加食用油和食用水，然后我们将准备好的猪肉一大块，放在底部开始烧制，将猪皮烧焦。这样就能减少猪皮里面的腥骚味儿。
回锅肉的做法图解4

步骤4

然后将猪肉清洗干净，炒锅中加入适量的清水，将准备好的猪肉放入里面，放入拍扁的生姜两块，然后再放入小葱两根，加入一小把花椒，然后再加入半勺料酒去腥。然后盖上盖子大火煮开。
回锅肉的做法图解5

步骤5

大火煮开之后，我们撇去里面的浮沫。然后转中小火，将猪肉炖煮25分钟。这样做出来的五花肉才更加软烂。25分钟后我们将猪肉，捞出放凉。
回锅肉的做法图解6

步骤6

大火煮开之后，我们撇去里面的浮沫。然后转中小火，将猪肉炖煮25分钟。这样做出来的五花肉才更加软烂。25分钟后我们将猪肉，捞出放凉。
回锅肉的做法图解7

步骤7

准备料汁:黄豆酱两勺增加香味，然后再加入精盐半勺，最后再加入生抽一勺，老抽半勺调色，然后再加入白糖半勺增鲜，然后将其搅拌均匀备用。
回锅肉的做法图解8

步骤8

继续将猪肉翻炒至金黄，然后我们放入葱姜蒜少许，将其不断地翻炒均匀。然后再加入豆瓣酱两勺炒出红油，然后我们再倒入准备好的料汁翻炒均匀。再加入蒜苗根，将其翻炒至断生。
回锅肉的做法图解9

步骤9

翻炒均匀之后，我们再放入蒜苗，大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。一道美味可口，开胃又下饭的回锅肉就做好啦。喜欢吃回锅肉的朋友赶紧去试试吧！
回锅肉的做法图解10

步骤10

做回锅肉的时候，一定要选择新鲜的猪肉。新鲜的猪肉水分足，这样做出来的回锅肉才更加美味。而且瘦肉也不会发柴。
回锅肉的做法图解11

步骤11

煸炒回锅肉的时候，炒制肉类卷边，又被誉为“灯展窝”的状态就可以了。这样做出来的回锅肉就不会发柴了。

回锅肉的烹饪技巧

以上就是关于回锅肉的制作方法，喜欢吃，回锅肉的朋友赶紧去试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-11 · 陕西省

©本菜谱的做法由 食在任性 编写，未经授权不得转载
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