抹茶双色蛋糕卷

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悠悠薇
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一抹青绿，不是春天的专属，也是夏季的小清新
参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#

抹茶双色蛋糕卷的用料

蛋糕体部分 鸡蛋 4个
牛奶 45克 玉米油 45克
糖 60克 低筋面粉 70克
抹茶 5克 清水 15克
夹馅部分 淡奶油 200克
糖 20克 抹茶 3克

抹茶双色蛋糕卷的做法

#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解1

步骤1

用清水将抹茶粉搅拌均匀，无颗粒状
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清，蛋黄分开，蛋清放入无油无水的容器里。蛋清放进冰箱冷冻20分钟左右
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶➕玉米油搅拌成无油滴的乳化状态
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，Z字形搅拌，无干粉状即可
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解5

步骤5

放入蛋黄Z字形搅拌，
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解6

步骤6

不要过度搅拌，细滑流动的状态即可，蛋黄糊就做好了，备用
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解7

步骤7

冷冻后的蛋清表面有一些冰碴儿，挤入几滴柠檬汁，既可以去除鸡蛋的腥味，也可以稳定打好的蛋清
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解8

步骤8

白砂糖分三次加入蛋清中，蛋清打发至小弯钩状即可
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将1/3打好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌，或者切拌均匀，动作要轻而快，避免消泡
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将翻拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋清中，手法同上继续翻拌
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解11

步骤11

翻拌好的蛋糕糊平均分成两份，其中一份放入提前准备好的抹茶搅拌均匀
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将原味的蛋糕糊和抹茶味的蛋糕糊分别装进裱花袋中
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解13

步骤13

如图所示，挤进烤盘中，轻震几下排出蛋糕糊中的气泡
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱中，150度烘烤20分钟，转160度再烘烤10分钟。出炉后，将蛋糕放在烤架上，趁热将将周边的油布揭开散热。
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解15

步骤15

晾凉后翻面，揭掉油布，出现漂亮的毛巾面
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解16

步骤16

今天反卷，把打发好的抹茶奶油涂抹在正面，，借助擀面杖将蛋糕卷起，放冰箱冷藏2小时以上
#与山姆开启夏日美食计划#抹茶双色蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品

抹茶双色蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-22

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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