8寸戚风

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8寸戚风的用料

低粉 65g 玉米淀粉 17g
太古烘焙糖（加蛋黄里） 50g 玉米油 60克
牛奶 65g 鸡蛋 300g
柠檬汁 5滴

8寸戚风的做法

步骤1

1.将玉米油和牛奶混合，搅打至乳化，基本上就是两者混为一体，不分彼此的状态
8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解2

步骤2

2.筛入两种粉类，分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入牛奶和粉类的混合物中，搅拌均匀，至酸奶流动性糊状
8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解3

步骤3

蛋白一定要放在无水无油的盆中，加入柠檬汁和太古烘焙糖，进行打发
8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白，表面有光泽，打蛋器提起来有小尖脚
8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解5

步骤5

1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解6

步骤6

将拌好的面糊拿到离模具30厘米开始倒下，模具是8寸活底的，再轻轻震几下，把气泡震掉
8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解7

步骤7

预热烤箱，上下火145°，烤一个小时，出炉立即放凉
8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解8

步骤8

虽然是代糖，但是打发的也还不错，也不是很甜，热量也控制了一点，好评。

8寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-23

©本菜谱的做法由 深夜毒物 编写，未经授权不得转载
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