日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）

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祝俨睿
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日式滑蛋鸡腿盖饭的用料

鸡腿肉 1块 鸡蛋 2个
洋葱 少许 大葱 1根
高汤和酱油比例 5：1 鸡精 少许
清水 一小碗 米饭（熟） 三人份

日式滑蛋鸡腿盖饭的做法

日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）的做法图解1

步骤1

葱去皮洗净，把葱白和绿色部分分为两份，葱白部分和绿色部分都切丝；洋葱洗净，切丝；葱白丝和洋葱丝都浸泡在清水中，备用；
日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）的做法图解2

步骤2

鸡腿肉洗净（保留鸡皮），鸡皮朝下放在砧板上，用刀切断筋，然后直接放入平底锅，小火煎至鸡皮酥脆金黄，然后盛出稍稍放凉备用；（煎制时务必盖上盖）
日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）的做法图解3

步骤3

调至酱汁：1小碗高汤，加入味极鲜酱油和鸡精（高汤、味极鲜比例是5:1）搅拌均匀备用；
日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）的做法图解4

步骤4

就着之前煎制鸡腿肉的鸡油，倒入酱汁煮开，放入备用沥水后的葱白丝和洋葱丝；
日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）的做法图解5

步骤5

至洋葱丝煮软，放入切块的鸡腿肉（注：不要从鸡皮的那面切，从另一面切），盖上盖焖煮至鸡肉全熟；
日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）的做法图解6

步骤6

滑蛋部分：两颗鸡蛋打散，切忌不要用力打散，动作稍微柔和一点，不要搅出泡沫，这样使滑蛋更加滑嫩；分两次倒入平底锅，浇在鸡腿肉上，浇第一次后盖上盖，待蛋白部分变白稍微凝固，再将剩下蛋液浇入，然后盖上盖一两分钟后关火；（不喜欢全熟的可以不盖，片刻即可关火）
日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）的做法图解7

步骤7

最后把滑蛋鸡腿肉倒在准备好的熟米饭上，撒上葱丝即可。

日式滑蛋鸡腿盖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-27

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
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