抹茶生吐司

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消耗淡奶油、含水量有点高、延长老化的吐司。
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抹茶生吐司的用料

#汤种 高筋面粉 40g
开水 200g #主面团
高筋面粉 460g 糖 80g
奶粉 20g 淡奶油 150g
牛奶 100g 盐 8g
黄油 25g 抹茶粉20g+水30g
燕子耐高糖干酵母 5g（加点水拌匀） 汤种

抹茶生吐司的做法

#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解1

步骤1

汤种的所有材料混合搅拌均匀；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解2

步骤2

然后小火煮至米糊状离火；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解3

步骤3

撞到一个容器里、保鲜膜贴面密封冷藏一晚或4小时以上；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解4

步骤4

将主面团的材料和汤种放到揉面缸里（除干酵母、黄油、抹茶以外）
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解5

步骤5

主面团打至后膜、微有锯齿；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解6

步骤6

抹茶粉加30g冰牛奶、搅拌成膏状；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解7

步骤7

干酵母一点一点的加水，搅拌成膏状备用；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解8

步骤8

将软化的黄油和抹茶膏放进面团中，搅拌均匀；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解9

步骤9

加入酵母后继续打面团；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解10

步骤10

打至光滑且有延展性的面团；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解11

步骤11

团圆进行一发，发酵至两倍大；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解12

步骤12

一发酵到35分钟的时候，做一次抱叠； （由于抱叠不好拍照，所以图片是90度折叠，折叠的话尽量轻轻的））
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解13

步骤13

接着再发酵35分钟左右，摊平，轻扯成四方形后作三折；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解14

步骤14

然后平均分成六分，团圆后松弛15～20分钟；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解15

步骤15

取一个面团，用擀面杖擀开；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解16

步骤16

翻过来，轻扯成长方形，然后进行三折；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解17

步骤17

封口在下，光滑面朝上，擀开； 然后翻过来，再擀一下，从上卷到下，尾末压平；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解18

步骤18

放到吐司盒里，湿度70%左右，35°的环境里发酵至9分发（按压面团，轻微回弹，约80分钟）； （烤箱210°预热20分钟）
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解19

步骤19

下火210°，上火160°烤40分钟，刚送入烤箱时，喷一层雾水； （也可不喷）
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解20

步骤20

烤至自己想要的颜色、盖上锡纸；
#自由创意面包#抹茶生吐司的做法图解21

步骤21

取出侧躺着晾凉即可密封保存。

抹茶生吐司的烹饪技巧

因每台烤箱温度有差异，所以温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-05 · 江苏省

©本菜谱的做法由 考拉与兔子 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 早餐 下午茶 加餐
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