红糖馒头

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手作美食by晴天
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醇香美味，“酵”醒味蕾，面包馒头自由。
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红糖馒头的用料

麻叶 150g 燕子酵母 5g
面粉 1000g 零卡糖 5g
红曲粉 适量 肉桂粉 适量
莓果干 适量 红糖黑芝麻 适量

红糖馒头的做法

红糖馒头的做法图解1

步骤1

新鲜麻叶处理好洗净焯水打汁， 麻叶150g+温水400g打汁， 打好的麻叶汁加酵母粉零卡糖搅拌均。
红糖馒头的做法图解2

步骤2

加入面粉搅成絮状，揉成面团进行醒发， 已入夏温度很适合面团发酵， 室温发酵不用1小时。 丅ips:麻叶，也可以用艾草鼠曲草这类替代， 用来做面食之前，都需要处理， 挑捡洗净加食用碱或小苏打焯水后， 滤水打汁再用来和面。
红糖馒头的做法图解3

步骤3

醒发好的面团排气，擀成大圆饼状， 刷点水一半撒肉桂粉，一半撒红曲粉， 准备从中间对半切开，再卷2个长条馒头胚。
红糖馒头的做法图解4

步骤4

肉桂粉和红曲粉分别抹均匀， 再撒上果干，这里用的是桑葚干， 再从中间横切一切，一切为二分别作卷， 卷成2个长条进行醒发，做的是面包， 但不用烤箱烤，用蒸锅做蒸馒头， 醒发20分钟即可，在表面割一刀， 待撒上适量红糖，加黑芝麻， 水烧开后蒸15分钟，蒸熟出锅即可。
红糖馒头的做法图解5

步骤5

第2次做用蓝莓果干代替桑葚干， 等量食材同样做法，只是割口深一点， 装下多一些的红糖黑芝麻， 成品切好每一块都特别好看。
红糖馒头的做法图解6

步骤6

红曲粉+桑葚果干的红糖馒头， 蒸熟放凉切片，成品如图。
红糖馒头的做法图解7

步骤7

面包馒头自由，蒸馒头和面包口感差不多。

红糖馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-18 · 浙江省

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 烤 焯 电器 烤箱
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