柠檬外交官提拉米苏

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超适合夏天的柠檬提拉米苏，味道清新，口感细腻，非常好吃哦！ ♥(｡￫v￩｡)♥

柠檬外交官提拉米苏的用料

【柠檬外交官奶油】 马斯卡彭 150g
蛋黄 4个 白砂糖 40g➕40g➕27g
低筋面粉 28g 牛奶 230g
柠檬皮屑 1/2个 淡奶油 390g
【柠檬糖水】 柠檬汁 40g
水 150g 白砂糖 50g
柠檬皮屑 1/2个 【其它】
手指饼干 12根

柠檬外交官提拉米苏的做法

柠檬外交官提拉米苏的做法图解1

步骤1

准备食材
柠檬外交官提拉米苏的做法图解2

步骤2

150g马斯卡彭➕4个蛋黄➕40g糖，搅拌混合均匀。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解3

步骤3

筛入28g低筋面粉。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
柠檬外交官提拉米苏的做法图解5

步骤5

230g牛奶➕40g糖➕柠檬皮屑1/2个。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解6

步骤6

中小火煮沸腾离火。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解7

步骤7

少量多次加入蛋奶糊中，快速搅拌均匀，避免烫成蛋花汤。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解8

步骤8

过筛掉柠檬皮
柠檬外交官提拉米苏的做法图解9

步骤9

倒回奶锅，中小火加热，不停搅拌，逐渐变浓稠并有阻力，尽量煮浓稠但不要煮糊了。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解10

步骤10

卡仕达酱贴面封存，放入冰箱冷藏2小时降温。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解11

步骤11

柠檬榨汁，或用手挤出柠檬汁。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解12

步骤12

40g柠檬汁➕150g水➕50g糖➕柠檬皮屑1/2个
柠檬外交官提拉米苏的做法图解13

步骤13

中小火煮沸
柠檬外交官提拉米苏的做法图解14

步骤14

过筛，放凉备用。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解15

步骤15

将冷藏的卡仕达酱，再次搅拌顺滑。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解16

步骤16

390g淡奶油➕27g糖，打发。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解17

步骤17

此配方没有吉利丁，奶油要打硬一点。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解18

步骤18

分次加入卡仕达酱
柠檬外交官提拉米苏的做法图解19

步骤19

翻拌均匀，装入裱花袋。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解20

步骤20

手指饼干在柠檬糖水里蘸一下，正反都要蘸。速度快一点，手指饼干吸太多液体会融化。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解21

步骤21

模具中垫油纸，铺一层蘸了柠檬糖浆的手指饼干。（模具是8英寸正方形加高慕斯圈，长宽15*15cm，高8cm。）
柠檬外交官提拉米苏的做法图解22

步骤22

在手指饼干上挤两层奶油。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解23

步骤23

再铺上一层手指饼干
柠檬外交官提拉米苏的做法图解24

步骤24

再挤两层奶油，抹平。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解25

步骤25

勺子轻贴一下表面提起，形成纹路；放入冰箱冷冻2小时。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解26

步骤26

如果提拉米苏的硬度像这样纹路清晰，那就冰箱冷藏4小时或冷冻2小时都行。
柠檬外交官提拉米苏的做法图解27

步骤27

成品图~
柠檬外交官提拉米苏的做法图解28

步骤28

成品图~
柠檬外交官提拉米苏的做法图解29

步骤29

细节图~

柠檬外交官提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-11

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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