大米发糕

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遮遮掩掩的蛋白很颤抖
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昨天大米淘洗完没做上饭，放在冰箱里泡着时间太长了做饭可能不好吃，今天刚好就做个米糕吧。这个配方甜度刚刚好

大米发糕的用料

普通大米 330克 纯净水 75克
耐高糖酵母 4克 面粉 50克
牛奶 100克 白糖 50克
蔓越莓、黑芝麻、葡萄干 适量

大米发糕的做法

步骤1

泡过的大米加入牛奶和水放入搅拌机打成细腻米糊，搅拌机功率不够最后关头实在还有点细颗粒也没关系。这一步可以留少量水看之后面糊稠度来加

步骤2

加入白糖、耐高糖酵母、面粉搅拌均匀顺滑，搅拌完应该比酸奶更浓稠一点，可以看情况调整水量

步骤3

保鲜膜封上，发酵大概一个小时，看发到两倍大就可以了，搅拌排气，倒入模具中（模具中可以垫油纸或者刷油防粘），表面撒上蔓越莓黑芝麻葡萄干等等随心情，二次发酵15分钟

步骤4

此时趁机锅里放水烧开，二次发酵好后全程大火上锅蒸20分钟左右，时间看米糊厚度决定，关火闷五分钟。蒸之前可以盖上保鲜膜扎几个洞防止水蒸气滴落到米糕里影响卖相

大米发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-19 · 吉林省

©本菜谱的做法由 遮遮掩掩的蛋白很颤抖 编写，未经授权不得转载
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