牛奶吐司

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这是基础款牛奶吐司，细腻绵软，奶香浓郁。

牛奶吐司的用料

高筋面粉 270g 白糖 35g
鸡蛋 1个 牛奶 120g
耐高糖酵母 3g 黄油 35g
盐 2g

牛奶吐司的做法

牛奶吐司的做法图解1

步骤1

准备食材
牛奶吐司的做法图解2

步骤2

除了黄油和盐以外的食材，全部放入搅拌缸。
牛奶吐司的做法图解3

步骤3

3档搅拌一分钟打成团，转5档搅拌5分钟。出现粗膜加入35g黄油和2g盐高速打面5～6分钟。
牛奶吐司的做法图解4

步骤4

放入大碗中，盖上盖子发酵。夏天放到温暖处室温发酵，冬天放入烤箱或发酵箱，28度一小时以上。
牛奶吐司的做法图解5

步骤5

发酵到两倍大。
牛奶吐司的做法图解6

步骤6

手戳洞不会回缩
牛奶吐司的做法图解7

步骤7

按压排气分成3份。我做的是两个450g吐司，所以面团分成6份。
牛奶吐司的做法图解8

步骤8

滚圆，盖上盖子或保鲜膜，松弛20分钟。
牛奶吐司的做法图解9

步骤9

将面团擀长
牛奶吐司的做法图解10

步骤10

下面扒薄
牛奶吐司的做法图解11

步骤11

从上往下卷起来，接口处捏紧，继续盖上盖子松弛20分钟。
牛奶吐司的做法图解12

步骤12

面团竖着放，光滑面朝下，擀长，底部还是扒薄。
牛奶吐司的做法图解13

步骤13

还是从上往下卷紧，收口处捏紧。
牛奶吐司的做法图解14

步骤14

放入450g吐司模具，盖上盖子。夏天室温发酵，冬天放入烤箱，吐司盒旁边放一杯水。
牛奶吐司的做法图解15

步骤15

发酵到8分满
牛奶吐司的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中层，180度烤40分钟。
牛奶吐司的做法图解17

步骤17

出炉晾凉
牛奶吐司的做法图解18

步骤18

掰开，内部组织还是蛮细腻的。
牛奶吐司的做法图解19

步骤19

撕开也有拉丝～
牛奶吐司的做法图解20

步骤20

成品图～
牛奶吐司的做法图解21

步骤21

这款吐司含水量不大，但是非常柔软哦！

牛奶吐司的烹饪技巧

我的厨师机不行，功率不够，打面时间太长了，面温过高揉不出手套膜，导致面包长不高了。但是……没有添加剂的面包味道是非常好的，湿润度和柔软度都还不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-31 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 拌 烤 卡士

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