贴秋膘之立秋饺子

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天蝎座小菜姬

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今天是立秋，从今天开始天气就不会像前几天那样闷热潮湿了，在北方有这么一个传统叫做立秋贴秋膘，（立秋过后天气转凉，人们的食欲渐增，可以多吃一些肉类为主的食物了）有的地方也叫做抢秋膘！记得小时候放假去姥姥家正值立秋一定要抢秋膘！一大家子人围坐一起包饺子！饺子上桌后，大家都来抢我的饺子（因为我小时候长的比较胖）都说抢秋膘以后来年能胖点！顺便让我瘦点儿！场面真是好不热闹！今天就来和大家分享一下，立秋饺子的做法供您参考。制作这道美食，我使用到，太太乐宴会料酒太太乐宴会鲍汁蚝油太太乐原味鲜头道特级，鲜酱油。成品咸鲜适口，荤素搭配，营养丰富！都说好吃，不如饺子！一边吃着饺子，一边观看奥运比赛真是一件非常惬意的事情！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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立秋饺子的用料

豇豆 500克	芹菜 100克
猪肉 1000克	鸡精 1小勺
盐 6克	葱半根
姜 1块	太太乐宴会料酒 2勺
太太乐宴会鲍汁蚝油 1泵	太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
老抽 1勺	香油 1勺
食用油（熟） 1.5勺	白胡椒粉 1克
花椒面 1克	十三香 1克
饺子皮 1200克

立秋饺子的做法

步骤1

猪肉清洗干净，切成小块

步骤2

放入绞馅机中搅成肉馅备用

步骤3

葱姜洗净，切成小块，放入绞馅机中打碎

步骤4

豇豆择好洗净，切成小段，下锅焯水

步骤5

水再次开起，捞出豇豆过凉控水备用

步骤6

豇豆放入绞馅机中打碎备用

步骤7

芹菜摘好洗净，切段放入绞馅机中

步骤8

打碎备用（共做了两个馅的饺子，分别是猪肉豇豆馅和猪肉芹菜馅）

步骤9

将肉馅和葱姜碎放入大碗中，加入太太乐宴会料酒

步骤10

加入太太乐宴会鲍汁蚝油

步骤11

加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，老抽，盐，白胡椒粉，花椒面，十三香，鸡精，香油，食用油（熟）和少许清水

步骤12

顺着一个方向搅打上劲备用

步骤13

分出来一部分肉馅放在芹菜中，剩下的肉馅用来做猪肉豇豆馅饺子

步骤14

以猪肉将豆馅饺子为例，取一张饺子皮，中间放入馅料

步骤15

将饺子皮对折，中间捏紧定位

步骤16

饺子的两个边角搭在两只手的虎口位置，两只手边向中间挤边压紧饺子皮一个饺子就包好了

步骤17

包好的饺子，整齐的码放在托盘内

步骤18

起锅烧水，水开后下入饺子

步骤19

盖盖焖煮，锅内沸腾后点入冷水（中间需点两次冷水）

步骤20

煮到饺子鼓肚（饺子漂浮在水面上，并且充满空气）捞出控干水分装盘即可

步骤21

肉多菜少的一个肉丸的饺子！咸鲜适口，非常好吃！

步骤22

最后上个成品图，立秋贴秋膘的饺子完成。感谢收看！

立秋饺子的烹饪技巧

1.猪肉豇豆馅饺子，豇豆需提前用热水焯熟，在切碎拌入馅料中。 2.我这里为了省事，就购买了饺子皮，不喜欢的宝子，按照一斤面六两水的比例和出面团再揪成剂子，擀成饺子皮。（和面时可加入一些鸡蛋按照一斤面加一个全蛋的比例，鸡蛋的量要算入水的总量，加入少许食盐，这样擀出的饺子皮煮后不容易破皮。） 3.煮饺子时，中间点入凉水，可使饺子皮口感更q弹爽滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-07 · 辽宁省

分类：亲友聚餐假期煮焖焯

天蝎座小菜姬

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