西瓜馒头

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橙几烁
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最近迷恋上做馒头 ～～ 今天做个解暑的西瓜馒头吧～

西瓜馒头的用料

菠菜 150克左右 清水 50克左右
小苏打 1克 食用黑碳粉画花纹用 0.5克左右
A面粉 200克 A牛奶 90-95克
A酵母 1克 A白糖 5-10克
B面粉 250克 B菠菜汁 115-120克
B酵母 1.2克 B白糖 10-20克
C面粉 300克 C牛奶 135-140
C酵母 1.5克 C白糖 15-30克
C甜菜粉或红曲粉 5-8克 C熟黑芝麻 3-4克
水彩勾线笔 一支

西瓜馒头的做法

西瓜馒头的做法图解1

步骤1

A是白色面团. B是绿色面团. C是红色面团. 分别和成三个面团备用 （⚠️如果室温高 所有液体都要冰到0度左右使用哦！ 因为做造型馒头如果手速不够快，你还没做好造型就开始发酵了） 如果有绿色的果蔬粉可以省略榨菠菜汁这一步 ，用色粉直接和成面团即可. 菠菜汁：洗净焯水30秒的菠菜+清水+小苏打一起打成菠菜汁，然后过滤一下得到绿色菠菜汁.
西瓜馒头的做法图解2

步骤2

和白色面团忘记拍照， 做法都一样 牛奶+酵母+糖混合后倒入面粉中 和到三光 . 不同面粉的吸水量不同 配方比例仅供参考 ，要根据实际情况加减 不同人喜欢的馒头口感也不同 所以高筋、中筋、低筋、面粉都可以 喜欢硬馒头 减液体 喜欢软馒头 加液体，所有的配方都是仅供参考 ，要学会根据自己喜欢的口感调整用量！ ⚠️糖量也是一样 自己加减！
西瓜馒头的做法图解3

步骤3

红色面团可以用自己喜欢的果蔬粉色粉和面，用量也没有标准 深浅用果蔬粉的量调节. ⚠️黑芝麻一定要加熟芝麻
西瓜馒头的做法图解4

步骤4

所有面团和好后 充分排气备用. 可以盖保鲜膜或放入保鲜盒防干. 三色面团 ，按自己喜欢的大小 全部等分成小剂子. 先把白色擀成圆片 包入红色剂子一个 ⚠️ 不嫌弃麻烦的 红色剂子上可以刷一丢丢油 再包 嫌麻烦直接包
西瓜馒头的做法图解5

步骤5

再取一个绿色剂子 擀圆 包入前面包入红心的白剂子 ⚠️不嫌弃麻烦的 白色剂子上可以刷一丢丢油 再包 嫌麻烦直接包
西瓜馒头的做法图解6

步骤6

最后收紧口 整形，可以是圆圆的麒麟瓜也可以是椭圆的石缝瓜
西瓜馒头的做法图解7

步骤7

整形好的西瓜胚 放入蒸笼坐50度左右热水 醒发. 醒发时间不一定 要看环境温度和湿度 30-60-90分钟都有可能.
西瓜馒头的做法图解8

步骤8

醒发的时候 来做一点瓜蒂，还是用绿色的面团 擀成片在切成条，沾水装到西瓜胚上 可以用工具辅助按压一下，各种笔 针 镊子都可以.
西瓜馒头的做法图解9

步骤9

西瓜胚醒发到1.5倍大左右的时候，用勾线笔蘸食用碳粉调的汁 画出西瓜的花纹 越随意越自然！
西瓜馒头的做法图解10

步骤10

全部画完就可以蒸了
西瓜馒头的做法图解11

步骤11

水开上汽后 蒸13-15分钟左右 蒸馒头的时间要看馒头大小和火力调整，时间仅供参考！ 蒸好不要马上开盖 离火后 焖1-2分钟左右再开盖
西瓜馒头的做法图解12

步骤12

可爱不～～

西瓜馒头的烹饪技巧

果蔬汁蒸出来都会略有变色是正常现象！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-10

©本菜谱的做法由 橙几烁 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 焖 焯 香
上传我做的这道菜

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    / 13 西瓜馒头的做法步骤

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