黑米糕

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在色彩斑斓的世界里，黑色总是那么不起眼，然而，在美食世界里，却有“逢黑必补”的说法，说的是只要是黑色食物，多半是纯天然的补品。 黑米便是黑色食物家族中的一员，黑米色泽黝黑，米香味浓，营养丰富，有着“黑珍珠”的美称。黑米除了用来做饭煮粥，还可以用来制作黑米糕，不同于那些张扬的色彩，黑米糕以它独有的深邃色泽，悄然绽放着低调的奢华。

黑米糕的用料

黑米粉 80g 百钻粘米粉  20g
百钻糯米粉 20g 百钻白砂糖 40g
牛奶 90ml 植物油  10g
鸡蛋 2ge

黑米糕的做法

黑米糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
黑米糕的做法图解2

步骤2

将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合后筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
黑米糕的做法图解3

步骤3

在蛋清液加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。
黑米糕的做法图解4

步骤4

取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
黑米糕的做法图解5

步骤5

倒入6寸的戚风模具，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。
黑米糕的做法图解6

步骤6

蒸锅沸水煮开，入蒸锅大火蒸25分钟左右，然后关火闷3分钟左右。取出蛋糕模，倒扣晾凉，待冷却后脱模即可食用。

黑米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-27 · 湖北省

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 煮 蒸 拌
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    / 7 黑米糕的做法步骤

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