暖心榛子酥皮流心月饼

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今天分享不用糖浆和减水，冷藏依旧流心的暖心榛子流心月饼，它的口感是外皮酥脆、内馅沙绵细腻，香甜松软，再配上一杯丝滑的热奶茶，纵享初秋午后的阳光，是不是很惬意呢？ 饼干皮做好以后要立刻包，不能松弛，更不能揉搓过度，否则饼皮会出油 饼干皮： 80克黄油，糖粉29克，17克椰浆，盐0.6克，淡奶油9克，低筋面粉160克 出10块50克月饼，50克模具来做 ，月饼每块烘烤前55克，烘烤之后会脱水只有50克 之所以用50克模具制作55克月饼，是因为这样月饼会有一定的厚度，压模具和烘烤的时候才不易爆出馅料和流心 100克白芸豆制作成白芸豆泥，正好是250克

酥皮流心月饼的用料

榛子流心： 榛子馅 25克
淡奶油 8克 牛奶 8克
麦芽糖 8克 榛子酱 3.6克
榛子馅料： 白芸豆泥 250克
水怡 50克 红糖 40克
榛子酱 40克 澄面 12克
玉米油 30克

酥皮流心月饼的做法

暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解1

步骤1

配方分为四个部分，榛子流心，白芸豆泥，榛子馅料，榛子饼干酥皮
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解2

步骤2

白芸豆浸泡一夜清洗干净
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解3

步骤3

去掉外皮部分
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解4

步骤4

上锅蒸至软烂
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解5

步骤5

白芸豆轻轻一碾就能被碾碎即可
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解6

步骤6

趁热放入料理机里
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解7

步骤7

搅打成泥
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解8

步骤8

打好的白芸豆泥放入不粘锅里
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解9

步骤9

加入红糖和水怡
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解10

步骤10

加入澄粉
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解11

步骤11

加入榛子酱
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解12

步骤12

混合搅拌均匀
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解13

步骤13

分次加入玉米油，小火炒制馅料
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解14

步骤14

炒到馅料抱团，不沾锅，不沾刮刀，玉米油被全部吸收，馅料就炒好了
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解15

步骤15

接下来我们来制作流心的部分，容器里放入麦芽糖
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解16

步骤16

加入牛奶和淡奶油
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解17

步骤17

再加入榛子酱
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解18

步骤18

开小火加热到麦芽糖全部融化即可
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解19

步骤19

把加热好的液体和炒好的榛子酱一小部分一起加入料理机中
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解20

步骤20

搅打均匀
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解21

步骤21

装入裱花袋，再挤到5克流心模具里，隔夜冷冻至完全冻硬为止
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解22

步骤22

把完全冻硬的流心取出来
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解23

步骤23

放入冰碗里备用
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解24

步骤24

炒好的馅料分成30克每个
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解25

步骤25

接下来我们来包流心的部分，全部包好以后放入冰箱冷冻20分钟备用
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解26

步骤26

接下来我们来做饼干皮的部分，容器里加入软化好的黄油和糖粉和盐
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解27

步骤27

搅打到糖粉全部融化
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解28

步骤28

至顺滑无颗粒
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解29

步骤29

加入椰浆，榛子酱，淡奶油
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解30

步骤30

再次搅拌均匀
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解31

步骤31

至顺滑无颗粒
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解32

步骤32

然后加入低筋面粉
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解33

步骤33

混合到看不见干粉为止，切勿过度揉搓，否则会出油
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解34

步骤34

把做好的饼皮分成25克每个
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解35

步骤35

接下来我们来包月饼，把冷冻好的馅料取出来包入饼皮里
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解36

步骤36

全部包好以后
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解37

步骤37

放入50克模具里
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解38

步骤38

压出形状，然后放入冰箱隔夜冷冻至完全冻硬为止
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解39

步骤39

烤箱提前预热，把完全冻硬的月饼取出来，无需解冻，直接放入烤箱中，上火210度，下火190度，烘烤15分钟即可出炉晾凉啦
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解40

步骤40

成品
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解41

步骤41

成品
暖心榛子酥皮流心月饼的做法图解42

步骤42

成品

酥皮流心月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-29 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 拌 冻 烤
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