今年爆火开心果霸霸脆月饼

今年爆火开心果霸霸脆月饼

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这款开心果霸霸脆月饼能火遍全网是有它的道理的，酥脆的外皮，满满坚果和浓郁开心果香，不甜腻满口香，做法也很简单，新手友好，送朋友也特别有诚意！ 烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

开心果霸霸脆月饼的用料

馅料部分： 糯米粉 100克
中筋面粉 120克 玉米油 95克
开心果碎 175克 榛子碎 110克
熟白芝麻 40克 糖粉 50克
开心果酱 70克 酥皮配方：
玉米油 135克 提浆 18克
牛奶 30克 鸡蛋液 65克
糖粉 90克 开心果酱 35克
中筋面粉 335克 玉米淀粉 30克
奶粉 30克 细盐 1克
可做30个50g月饼

开心果霸霸脆月饼的做法

今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法图解1

步骤1

先做馅： 糯米粉和中筋面粉倒锅里炒熟，微微发黄。
今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法图解2

步骤2

玉米油加热至200℃左右，倒进粉里，拌均匀。这是酥馅的关键。 倒入开心果碎，榛子碎，芝麻，糖粉，开心果酱，抓均匀，分成25g一个的小球，团紧，这种馅比较松散，抓成团就可以，不要揉搓。
今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法图解3

步骤3

脆饼皮： 盆中加入玉米油、蛋液、牛奶、开心果酱、糖粉、提浆糖浆
今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法图解4

步骤4

搅拌至乳化。落下有堆堆的感觉。
今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法图解5

步骤5

加入中筋面粉、玉米淀粉、奶粉、细盐，抓均匀，无干粉即可，不要过度揉搓，以免出油。分成25g一个的小球。
今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法图解6

步骤6

饼皮面团用手压扁，包入开心果馅，用虎口收口。 用模子压出花纹，摆放在烤盘
今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法图解7

步骤7

入炉前，喷一层水防止开裂。 烤箱提前预热180℃，烤20分钟左右，注意表面颜色，上色就盖上锡纸，防止上色过重。
今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法图解8

步骤8

烤好之后无需回油，从内到外都是酥脆的，今天是做好的第四天，依然是香酥掉渣，特别好吃。

开心果霸霸脆月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-05

©本菜谱的做法由 CARASaMa 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 烤 卡士 电器
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