菜籽油豆腐炖鱼

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豆腐炖鱼别只会炖汤了，外婆乡小榨菜籽油非转基因压榨，世界工艺大赛指定用油，品质有保证，用外婆乡小榨菜籽油先将鱼和豆腐炸香，然后再慢火炖一下，别提有多香了。
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菜籽油豆腐炖鱼的用料

新鲜鱼 约350克 豆腐 150克
外婆乡小榨菜籽油油 适量 姜 5片
蒜 2瓣 葱段 适量
生抽 1勺 料酒 1勺
盐 适量 大葱 1段
老抽 1勺 蚝油 1勺
小米辣 2个 姜 1片

菜籽油豆腐炖鱼的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解1

步骤1

准备新鲜鱼适量，可以是大的整条更好。我们家的这个鱼是朋友刚从鱼塘打的小鱼，送了一些给我们家，约300克任汝芬，处理干净内脏和鱼鳞，洗干净备用。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解2

步骤2

将鱼放入碗里，加入葱段姜片和料酒1勺，充分抹匀，腌制30分钟左右去腥。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解3

步骤3

大蒜2瓣去皮洗干净切碎，大葱1段，洗干净切碎备用、小米辣2个洗干净切碎备用，姜1块去皮洗干净，切碎备用。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解4

步骤4

豆腐1块，用清水洗净，切成豆腐块。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解5

步骤5

平底锅预热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量 烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄后捞出沥干油份。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解6

步骤6

然后放入腌制好的新鲜鱼，以同样的方式煎至两面金黄后盛出来。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解7

步骤7

最后放入葱姜蒜末炒香，加入一小碗清水。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解8

步骤8

加入老抽生抽各一勺。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解9

步骤9

蚝油1勺搅开。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解10

步骤10

大火煮开后转小火。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解11

步骤11

放入之前煎好的小鱼和豆腐，慢火炖5分钟左右，炖的时候注意翻面和糊锅。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解12

步骤12

出锅前尝试咸淡加盐。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#菜籽油豆腐炖鱼的做法图解13

步骤13

出锅装盘，咸香下饭。

菜籽油豆腐炖鱼的烹饪技巧

煎豆腐和鱼的时候可以在锅底稍微撒点盐，可以避免粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-14

©本菜谱的做法由 阿冒冒美食 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 炖 锅具 平底锅 传统节日
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