低糖低油全麦吐司

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小岑一一
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配方可做一条450g吐司

全麦吐司的用料

高筋面包粉 200g 全蛋液 40克
盐 2.5克 耐高糖酵母 3克
糖 18克 黄油 15克
炼乳 10克 全麦粉 50克
奶粉 10克 牛奶 140-150毫升

全麦吐司的做法

低糖低油全麦吐司的做法图解1

步骤1

1.除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，1档1分钟、2档1分钟、3档2分钟、4档3分钟、5档2分钟、4档1分钟，打至粗膜状态加入盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出薄薄的手套膜。 2.将打好的面团收圆，放入容器中，温度25度，湿度75%，发酵50分钟。（夏季也可以室温发酵）
低糖低油全麦吐司的做法图解2

步骤2

3.发好的面团取出。 4.平均分成3份，滚圆，盖好，松弛15分钟。（我今天用的是900g吐司盒） 5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 6.翻面卷起来，盖好，松弛15分钟。
低糖低油全麦吐司的做法图解3

步骤3

7.二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长条形。 8.翻面，压薄底边，从上至下卷起来，收口捏紧。 9.放入450克吐司模具，3个面团一个模具。 10.二发温度32-35度，湿度75%。 11.发酵至8分满。
低糖低油全麦吐司的做法图解4

步骤4

12.放入预热好的烤箱，下层，低糖吐司盒，上火150度，下火200度，28-30分钟左右；普通银色吐司盒，上火170，下火190，45-50分钟左右。（根据自家烤箱模具实际情况调整温度时间）
低糖低油全麦吐司的做法图解5

步骤5

出炉后晾凉。
低糖低油全麦吐司的做法图解6

步骤6

冷冻保存
低糖低油全麦吐司的做法图解7

步骤7

快做起来吧！

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-15 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 电器 甜
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