秃秃宝贝心头爱‖全麦红枣双重黑芝麻贝果

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全麦红枣双重黑芝麻贝果养生女孩心头好 ♡ 口味搭配灵感来源于前两天晴天做过的新中式馒头~ 包体无糖无油，现调黑芝麻馅料醇香低卡~ 虽说无糖，但添加适当比例的红枣粉，整个贝果口感回味是带丝丝甜意的鲍勃细全麦粉➕纯正红枣粉➕熟黑芝麻➕先锋强力粉➕天然酵母鲁邦种〓饱腹好吃又养生，越嚼越香！

全麦红枣双重黑芝麻贝的用料

先锋强力粉 350克	鲍勃全麦粉 150克
纯正红枣粉 35克	熟黑芝麻 40克
鲁邦种 100克（可用波兰种替代）	鲜酵母 8克
水 260克	盐 6克
麦芽精 5克（没有可不加）	黑芝麻馅料
自制低糖低油莲蓉馅料 125克	现磨熟黑芝麻粉 125克
牛奶 20克	煮贝果糖水
水 1000克	糖 40克
麦芽精 5克（没有可不放）

全麦红枣双重黑芝麻贝的做法

步骤1

莲蓉馅料可用成品替代（选择低糖型），莲蓉➕芝麻粉➕牛奶彻底混合均匀，平均分成10个团子，密封，备用。

步骤2

除黑芝麻的所有食材加入缸内

步骤3

低速混合均匀转高速打至面团九成膜，加热熟黑芝麻低速搅拌均匀。

步骤4

出缸密封室温松弛20分钟。

步骤5

平均分割10份（我这里翻了几倍做了）

步骤6

收圆密封，室内松弛，20~30分钟。

步骤7

擀开。

步骤8

抹馅料。

步骤9

从上自下卷起。

步骤10

接口捏紧，一端剪口擀开，另一端接口，捏紧。

步骤11

所有的贝果整形好后放入密封盒发酵至原体积的1.8倍大小，收入冰箱冷藏12—18小时（我的冰箱冷藏室温度 2度）。

步骤12

第2天煮水的同时预热烤箱——水烧至锅边冒小泡——下入贝果保持中火，两面各煮30秒——捞起，略微控水——转移烤盘烘烤，风炉：210度，18分钟。

步骤13

待完全凉透后密封室内阴凉处3天内，冷冻20天内。

全麦红枣双重黑芝麻贝的烹饪技巧

1⃣️：贝果的烘烤实际温度要根据自己的烤箱脾气来定。 2⃣️：时间充裕，整形完成发酵好的贝果也可以直烘烤。 3⃣️：晴天个人是偏爱隔夜的贝果，冷藏过后再高温快烤，表壳会自然形成梨肌也就是大伙儿说的鱼眼泡泡，内部组织更加柔韧，风味更足，一口咬下表壳酥脆，内里柔韧，给人一种扎实的空气感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-22

©本菜谱的做法由晴天烘焙生活馆编写，未经授权不得转载

分类：早餐加餐卡士电器烤箱

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