精选
最新
菜单
皇后吐司-超级柔软，烘焙店热销款！（2个450克吐司）
精品
独家
奶香浓郁，超级柔软的皇后吐司，吃一次就会爱上。没加一滴水，没有任何种类，只添加了一些淡奶油和酸奶。面包口感松软，拉丝效果杠杠的，手撕着吃很过瘾，越嚼越香，不愧是经典。
皇后吐司的做法
步骤1
称量好粉类、液体类、黄油和盐全部材料
步骤2
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤3
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
步骤4
出粗膜后放入黄油和盐
步骤5
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤6
揉成面团后拿出来收圆
步骤7
进行第一次发酵28度45 分钟左右。
步骤8
发酵好拿出来直接分8份，一个126克左右。分好面团密封好，进行第一次冷藏醒面 15分钟。（冷藏醒面便于整形）
步骤9
醒好面团，拍扁擀长18厘米、宽12厘米，卷起来，再次醒面10分钟。
步骤10
面团醒好后二次擀面长28厘米，宽8-9厘米，卷起来收口朝下。
步骤11
放入吐司盒中
步骤12
喷水雾，放入发酵箱中，30-35度发酵至九分满。
步骤13
发酵好刷蛋液
步骤14
中间剪口
步骤15
开口处挤上软化好的黄油
步骤16
放入预热好的烤箱中下层，170度烤40-45分钟。注意上色满意盖锡纸（烤12分钟就可以盖锡纸了）。 高比克5A烤箱参考温度： 平炉上火170度，下火190度烤28-30 分钟（最底层颜色满意盖锡纸） 风炉 200度预热 160度 26-28 分钟颜色满意出炉
步骤17
出炉啦！
步骤18
看看侧面
步骤19
柔软拉丝
步骤20
品质好面粉做吐司就是不一样，气孔全开。
步骤21
越嚼越香，一片一片撕着吃很过瘾哦！皇后吐司的烹饪技巧
打面过程中面团温度要控制在25度以下，如果室内温度高最好用冰桶打面，液体类材料提前冷藏，粉类也可以提前称好冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-10-22 · 江苏省
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
青水zy
分享至微信
你当前的位置：豆果美食 > 皇后吐司-超级柔软，烘焙店热销款！（2个450克吐司）
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
