香酥莓果芝士派（8寸）

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祝俨睿
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混合莓果冻干包括：树莓、桑葚、草莓、黑莓、蓝莓，口感酸甜。
参与活动: #冬日治愈时刻，焙享亲子食光#

香酥莓果芝士派的用料

内馅儿： 混合莓果冻干 500g
玉米淀粉 5克 清水 4小勺
白砂糖 8克 芝士碎 200克
派皮： 黄油 60克
低筋面粉 125克 全蛋液 10克
盐 1克 清水 30ml
高筋面粉 少许 杏仁酥皮：
白砂糖 6克 杏仁 45克
低筋面粉 45克 植物油 15克
盐 1克

香酥莓果芝士派的做法

香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解1

步骤1

制作内馅儿： 1. 冷冻的莓果倒入锅内室温解冻，加入8克白砂糖腌制二十分钟，莓果会出汁，不用另加清水； 2. 小火熬制出泡沫，莓果开始变透明，倒入5克玉米淀粉+4小勺清水混合液； 3. 不断搅拌再次煮沸至浓稠，关火放凉备用。
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解2

步骤2

制作派皮： 黄油无需软化，将60克黄油和125克低筋面粉在盆内混合，抓捏至油、粉融合呈大颗的粉粒状；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解3

步骤3

10克全蛋液、1克盐、3ml清水混合均匀；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解4

步骤4

将混合液倒入粉粒中，用橡皮刮刀混合均匀，再用手抓捏成团，稍微揉搓至分类和液体大致融合；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解5

步骤5

将整合好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一个小时；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解6

步骤6

取出面团，置于撒了高筋面粉的案板上，用擀面杖擀成比派饼盘略大的圆形薄片，将面皮放入烤盘内，四周用手按压整理一下，贴合烤盘边缘，用餐叉在派皮底部插出小孔；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解7

步骤7

在派皮上垫一张吸油纸，放入一盘豆子，移入烤箱中层，以180℃上下火烤15分钟；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解8

步骤8

取出豆子和吸油纸，再以180℃中层烤15分钟；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解9

步骤9

取出派皮铺上一层芝士碎；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解10

步骤10

再铺一层厚厚的莓果内馅儿；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解11

步骤11

第三层撒上芝士碎；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解12

步骤12

杏仁酥皮： 6克白砂糖、45克杏仁研磨碎、45克低筋面粉、1克盐和15克植物油混合均匀，呈大颗粒状备用；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解13

步骤13

最后撒上杏仁酥皮碎，尽量撒的均匀些；
香酥莓果芝士派（8寸） #冬日治愈时刻#的做法图解14

步骤14

放入烤箱，以180度中层烤35～40分钟，至表面酥粒变微黄即可。

香酥莓果芝士派的烹饪技巧

烘烤后要等派饼微凉后才能脱模，口感也会变得更加酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-12 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 腌 冻 烤
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