红薯软面包

红薯软面包

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜啊呜一口
参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

红薯软面包的用料

香芋馅 芋头 1500克
糖 280克 淡奶油 150克
黄油 80克 面团
高筋粉 260克 糖 35克
盐 3克 鲜酵母 9克
奶粉 9克 全蛋液 34克
蒸熟的红薯泥 113克 牛奶 65克
黄油 20克

红薯软面包的做法

#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解1

步骤1

新鲜芋头去皮，放入蒸锅蒸熟
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解2

步骤2

倒入淡奶油，压成泥状
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解3

步骤3

中火加热，加入黄油，翻拌至芋泥顺滑状态
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解4

步骤4

红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解5

步骤5

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解6

步骤6

加入黄油继续揉至扩展阶段
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解7

步骤7

放在25-28度的环境中进行基础发酵
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解8

步骤8

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团取出，按压排气称重后等分为9份
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解10

步骤10

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解11

步骤11

取松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解12

步骤12

翻面，包入30克左右香芋馅
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解13

步骤13

收口捏紧，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤18分钟

红薯软面包的烹饪技巧

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，馅料可以选择自己喜欢的，也可以不包馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-11

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载

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