圣诞巧克力雪花面包

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碎碎念： 1️⃣我做了两个，单个面包比较大，大家可以减半制作。（其实我还切出了一个小面团做了一个小雪花） 2️⃣巧克力馅会有剩余。 3️⃣大家根据自己的面片大小来选择适合做中心标志的小杯子。 4️⃣扭转面条的时候动作要轻柔一点。

圣诞巧克力雪花面包的用料

高筋面粉 400克 细砂糖 50克
盐 4克 鲜酵母 12克
鸡蛋 80克 牛奶 185克
黄油 30克 所有老面
巧克力夹馅食材 黑巧克力 110克
淡奶油 66克

圣诞巧克力雪花面包的做法

#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解1

步骤1

老面（原方来自啊呜老师） 高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，盐1克 将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解2

步骤2

将主面团中除黄油以外的所有食材倒入厨师机里，加入老面。搅打到厚膜后加入黄油， 低速搅拌到黄油被完全吸收后转高速搅打出手套膜。 面团可拉出有弹性的薄膜的状态。
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入发酵箱，温度26度，湿度75%，发酵到面团两倍大小。 发酵好的面团均分成8份，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解4

步骤4

松弛过程中来做巧克力馅，巧克力➕淡奶油隔热水搅拌成巧克力酱即可（忘记拍照了，看文字即可）
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解5

步骤5

松弛好的面团均匀擀成直径约18厘米左右的圆片，4个为一组。
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解6

步骤6

取一片面团，涂抹上适量的巧克力馅，盖上第二片面团，依次做好，总共抹3层酱，使用4片面片。 ‼️注意外面留一圈不要涂抹。
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解7

步骤7

依次做好
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解8

步骤8

找一个合适的小杯子在圆形轻扣出一个圆圈作为标记。然后均分切4刀，注意不要切到标志内圈。
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解9

步骤9

再次均分成8份
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解10

步骤10

最后均分成16份。
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解11

步骤11

两条同时向外侧卷2~3圈，然后捏紧尾巴，依次做好。
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解12

步骤12

整好型的面包放入发酵箱，32°C，湿度80%发酵到约2倍大小。 烤箱提前180度预热。
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解13

步骤13

发酵好的面包筛上适量面粉装饰
#节日美味就这么简单#圣诞巧克力雪花面包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中烤制20分钟左右即可出炉。

圣诞巧克力雪花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-27 · 山东省

©本菜谱的做法由 天使之翼esho 编写，未经授权不得转载
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