黄米凉糕

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西贝卖33块钱8块的黄米凉糕，咱以后就不用出去买高价的吃了，自己在家做成本几块钱，而且一次就能做全家吃够的量，提前多做一些，冷冻保存起来，想吃的时候随时复热随时吃，香甜又糯叽叽，大人孩子都非常喜欢！年夜饭餐桌安排上，保证一上桌就被抢光！
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黄米凉糕的用料

大黄米糕：	大黄米 300克
水 300克	南瓜 150克
白糖 50克	蔓越莓干 30克
麻薯夹心：	水磨糯米粉 65克
玉米淀粉 10克	炼乳 20克
牛奶 140克	黄油 10克

黄米凉糕的做法

步骤1

先做大黄米糕部分，大黄米清洗干净，提前一晚用清水泡发，第二天倒掉泡米的水，把大黄米和300克清水倒入容器中；南瓜去皮切块，水开后和大黄米一起上锅蒸30分钟

步骤2

蒸好的大黄米和南瓜倒一起，加上白砂糖、蔓越莓干

步骤3

搅拌均匀均分成两份备用

步骤4

再做麻薯部分，除黄油以外所有食材倒一起搅拌均匀，倒入容器中表面盖保鲜膜，用牙签扎些孔

步骤5

水开后上锅蒸20分钟

步骤6

出锅后趁热加黄油用橡皮刮刀搅拌至，可以瀑布拉丝状态，包上保鲜膜冷藏晾凉备用

步骤7

最后是组装环节，准备一个模具，里面铺上一层保鲜膜，先把一半的大黄米糕铺匀在底部

步骤8

把麻薯按压成皮铺在上面

步骤9

再把另一半大黄米糕铺在上面，然后冷冻3小时

步骤10

切块即可享用

黄米凉糕的烹饪技巧

1、南瓜是用来上色的，蔓越莓干和白砂糖的添加量，可以根据自己喜好调整 2、组装时要戴上一次性手套防止粘手，切糕用的刀要蘸点水可以防粘 3、蒸糕的模具，最好是大而平的，金属的才好，能快速传导热量，摊开面积大容易蒸熟；容器用的不对，会导致蒸不熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-09

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分类：亲友聚餐晚餐蒸拌冻

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