酱牛肉

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牛气冲天，牛转乾坤，年夜饭可以提前一天做好的菜，不慌不忙的准备
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酱牛肉的用料

牛腱子 1个 花椒 适量
生姜 1块 白芷 2个
香叶 3片 肉寇 1个
干辣椒 2个 桂皮 2块
蒜 4瓣 大葱 2段
十三香 2勺 生抽 4小勺
老抽 2小勺 冰糖 10克
盐 3克 油 2汤匙

酱牛肉的做法

#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解1

步骤1

一个大牛腱肉，泡清水（买的这个2.6斤）
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解2

步骤2

泡出血水，泡了3个小时
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解3

步骤3

锅里凉水，加牛腱子，生姜，花椒粒
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解4

步骤4

大火焯水煮15分钟，中间翻了面，可以稍微多煮会，根据牛腱的大小
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解5

步骤5

捞出后冲凉水，洗干净血沫
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解6

步骤6

准备大蒜，大葱段，生姜片，桂皮，桂叶，肉寇，干辣椒，白芷
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解7

步骤7

热锅凉油，加冰糖融化，微微糖起泡后
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解8

步骤8

倒入半锅温水
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解9

步骤9

把牛腱子放入，加生抽
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解10

步骤10

老抽
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解11

步骤11

准备好的香料，加点十三香，加适量盐调味，汤汁可以调的稍微咸点，牛肉才会有味，更香一点
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解12

步骤12

大火烧开，翻面煮（锅大的话可以不用翻）
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解13

步骤13

盖好，转中小火煮1小时
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解14

步骤14

汤汁剩不多，肉也好了
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解15

步骤15

捞出自然冷却，放冷藏凉也行
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解16

步骤16

凉透后准备切片
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解17

步骤17

牛腱子切成薄片摆盘装饰一下（另外自己还卤了点大肠，猪心搭配一下）
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解18

步骤18

准备蘸料，根据自己口味调
#年夜饭菜谱#酱牛肉的做法图解19

步骤19

一起试试吧

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-04 · 陕西

©本菜谱的做法由 秋叶食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煮 卤 焯 辣
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