好吃的花式肠仔包来喽‼️

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肠仔包一直是孩子的最爱，今天换个造型，做成花朵造型的肠仔包，孩子特别喜欢，一出炉就一口气吃了俩个 ♨碎碎念： 1⃣揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。 2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。 3⃣酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。夏天炎热为了控制面温，可使用冰桶，冰食材，冷藏泡面等方法控制面温。 4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。 5⃣打好的面团面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。 6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。

花式肠仔包的用料

高筋粉 240克 糖 25克
盐 4克 鸡蛋 30克
奶粉 20g 鲜酵母 7.5克
黄油 16克 牛奶 170克
火腿肠 8根 老面 80克

花式肠仔包的做法

好吃的花式肠仔包来喽‼️的做法图解1

步骤1

老面做法： 高筋面粉48克，水32克，盐1克，鲜酵母1克，所有材料混合成较为光滑的面团，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏（5度以上）发酵到约3倍大小，时间约8-10小时。
好吃的花式肠仔包来喽‼️的做法图解2

步骤2

准备好所有的食材，黄油提前软化备用。 主面团部分食材除了黄油，酵母以外，全部老面加入厨师机桶中，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，继续揉到完全扩展状态。 能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
好吃的花式肠仔包来喽‼️的做法图解3

步骤3

将面团滚圆，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。 ‼手沾面粉按压检查，留下指纹，不快速回弹，不塌陷即可。
好吃的花式肠仔包来喽‼️的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出轻压排气，均分为8份，滚圆后松弛约15分钟。
好吃的花式肠仔包来喽‼️的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的面团擀开后翻面整理成跟香肠宽度一样，压薄底边，放上香肠由上而下卷起来，捏紧收口。 用抹油的刀切4刀，平均分成5等份，把相邻的花瓣分开，整成花朵形状。
好吃的花式肠仔包来喽‼️的做法图解6

步骤6

做好后依次摆入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大。
好吃的花式肠仔包来喽‼️的做法图解7

步骤7

发酵完成后在中心点喷水或抹蛋液，撒上少许黑芝麻。
好吃的花式肠仔包来喽‼️的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热。 发酵好的面包放入预热好的烤箱，180度16分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气进行调整）

花式肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-25

©本菜谱的做法由 天使之翼esho 编写，未经授权不得转载
分类： 塌 烤 电器 香 奶香味

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