荷塘月色

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莲藕是荷花的根茎，这道小菜中有藕片，又有几样黑白绿的食材，如果按食材的种类来命名，冗长又繁琐；故起名“荷塘月色”，名字和颜值都清新素雅。小菜口感脆嫩，营养丰富，含多种维生素和矿物质，植物纤维也极为丰富。在早春常吃这道菜，有清口、润肠、顺气的效果。用外婆乡小榨菜籽油炒一炒，小菜更加香润，回味悠长。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

荷塘月色的用料

莲藕 200克 胡萝卜 100克
荷兰豆 100克 泡发木耳 100克
外婆乡小榨菜籽油 20克 姜丝 5克
盐 2克 白糖 3克
玉米淀粉 10克 清水 120克

荷塘月色的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解1

步骤1

备料：藕和胡萝卜削皮，荷兰豆撕掉边筋，木耳提前泡发
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解2

步骤2

藕和胡萝卜切薄片，荷兰豆拦腰切两段
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解3

步骤3

四种食材入开水锅，焯烫1、2分钟，捞出沥水
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解4

步骤4

玉米淀粉、盐、白糖、清水入碗，混合均匀
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解5

步骤5

炒锅稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解6

步骤6

小火将姜丝煸炒出香味
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解7

步骤7

食材入锅，中火翻炒均匀
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解8

步骤8

淋入淀粉浆
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解9

步骤9

用铲子轻轻推动，芡汁变透明、黏稠，出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#荷塘月色的做法图解10

步骤10

清香脆嫩，清口开胃

荷塘月色的烹饪技巧

1. 这几种食材因表面光滑而不易入味，勾薄芡能将味道附着在表面，水润样也更加诱人； 2. 这道菜清新素雅，因此不放酱油等色重味浓的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 锅具 炒锅 外婆乡
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