淡奶油小餐包

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奶香浓郁的小餐包，蓬松绵软，不需要黄油，这是消耗淡奶油的好方法哦！

淡奶油小餐包的用料

高筋面粉 350克 淡奶油 150克
牛奶 85克 鸡蛋 1个
细砂糖 35克 盐 3.5克
耐高糖酵母 4克

淡奶油小餐包的做法

淡奶油小餐包的做法图解1

步骤1

所有食材全部放入搅拌桶，鸡蛋、牛奶和淡奶油都要用冷藏的。
淡奶油小餐包的做法图解2

步骤2

厨师机2档，2分钟混合成团。
淡奶油小餐包的做法图解3

步骤3

转4档搅拌15分钟，出缸面温不要超过26度。
淡奶油小餐包的做法图解4

步骤4

小餐包不用揉出手套膜，搅拌到8~9成筋就可以了，只要能透出五指就行，不需要看到指纹。
淡奶油小餐包的做法图解5

步骤5

将面团团圆后放入烤箱，发酵模式，28度发酵一小时。
淡奶油小餐包的做法图解6

步骤6

面团发至两倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩、不下陷，就是发酵就好了。
淡奶油小餐包的做法图解7

步骤7

将面团平均分成16份，每份大约42g，滚圆放入烤盘中。我做的是两盘，有32个面团。
淡奶油小餐包的做法图解8

步骤8

表面喷水，放入烤箱二次发酵，35度发酵30~40分钟，面团发至1.5~2倍大。烤箱底部放一盘温水，增加湿度。
淡奶油小餐包的做法图解9

步骤9

发酵好后取出，表面撒一点干面粉。或者在表面喷水，撒一点杏仁片和椰蓉。
淡奶油小餐包的做法图解10

步骤10

风炉模式:180度预热，160°烤15~18分钟，颜色满意取出。 平炉模式:上下火180度，烤20分钟左右。
淡奶油小餐包的做法图解11

步骤11

取出烤盘，轻摔一下，震出热气，避免面包塌陷。冷却到温热时，装袋常温保存或者冷冻保存，不能冷藏。
淡奶油小餐包的做法图解12

步骤12

成品图~
淡奶油小餐包的做法图解13

步骤13

超级绵软，捏扁后会自动回弹。

淡奶油小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-31 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 塌 拌 冻 烤 卡士
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