蜂蜜小面包

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【蜂蜜小面包】，还是小时候的味道哦~

蜂蜜小面包的用料

【主面团】 高筋面粉 500克
奶粉（可不用） 30克 白砂糖 80克
耐高糖酵母粉 5克 鸡蛋 1个
牛奶 270克 黄油 50克
盐 6克 【脆底】
食用油 20克 黄油 35克
蜂蜜 20克 【蘸料】
芝麻 20克 白砂糖 20克
【刷表面】 全蛋液 适量

蜂蜜小面包的做法

蜂蜜小面包的做法图解1

步骤1

主面团的食材，除了黄油和盐，其余的都放入搅拌桶。鸡蛋、牛奶都要用冷藏的。没有奶粉就不加。
蜂蜜小面包的做法图解2

步骤2

2档搅拌1~2分钟，混合成团后转高速，我用的5档10分钟。
蜂蜜小面包的做法图解3

步骤3

此时的面团已经出现厚膜。
蜂蜜小面包的做法图解4

步骤4

加入50g软化的黄油和6g盐。
蜂蜜小面包的做法图解5

步骤5

继续5档搅拌，直到打出手套膜，撑开可以看到清晰的指纹。
蜂蜜小面包的做法图解6

步骤6

出缸面温控制在26度以内。
蜂蜜小面包的做法图解7

步骤7

将面团整理成圆形。
蜂蜜小面包的做法图解8

步骤8

放入烤箱发酵，28度发酵1小时，面团发酵至2倍大。
蜂蜜小面包的做法图解9

步骤9

将面团取出，拍打、压扁排气，不要揉面。
蜂蜜小面包的做法图解10

步骤10

将面团平均分成15份，每份约65g。盖上盖子松弛15分钟。
蜂蜜小面包的做法图解11

步骤11

取一个剂子，搓成长条。
蜂蜜小面包的做法图解12

步骤12

竖放，从中间上推下拉，擀成长条形。不用擀宽，只用擀长。
蜂蜜小面包的做法图解13

步骤13

从上往下轻轻卷起，不要卷得太紧。底部压薄，卷好后将边缘捏紧。
蜂蜜小面包的做法图解14

步骤14

卷好的剂子用保鲜膜盖好，防止风干。
蜂蜜小面包的做法图解15

步骤15

现在来调一个脆底。20g玉米油➕35g软化的黄油➕20g蜂蜜混合均匀。
蜂蜜小面包的做法图解16

步骤16

涂抹在28×28的方盘底部。我的黄油在微波炉加热过头了，热成液体了，所以调出来的脆底就不是糊状的，变成了水状。
蜂蜜小面包的做法图解17

步骤17

再来调个蘸料:20g熟白芝麻➕20g白砂糖混合均匀。
蜂蜜小面包的做法图解18

步骤18

取一个生胚，从中间分成两半。
蜂蜜小面包的做法图解19

步骤19

在芝麻中蘸一下。
蜂蜜小面包的做法图解20

步骤20

整齐的摆在烤盘中。
蜂蜜小面包的做法图解21

步骤21

放入烤箱进行二发，35度发酵30分钟。烤箱内放一盘热水，增加湿度。
蜂蜜小面包的做法图解22

步骤22

将一个鸡蛋打散。用毛刷在发酵好的生胚表面，薄薄刷一层全蛋液。
蜂蜜小面包的做法图解23

步骤23

撒上少许白芝麻。
蜂蜜小面包的做法图解24

步骤24

放入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火200度烤20~25分钟。中途颜色满意了可以加盖锡纸。
蜂蜜小面包的做法图解25

步骤25

成品图~
蜂蜜小面包的做法图解26

步骤26

底部要烤到这个颜色才会脆哦~

蜂蜜小面包的烹饪技巧

打面的过程中要随时注意测量面温，如果面温超过26度，就把面团放到冰箱冷冻一两分钟降温，然后再取出来继续打，可以反复操作此步骤。控制面温比手套膜更加重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-07 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 回忆童年
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