鲜奶核桃盐面包

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜啊呜一口
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鲜奶核桃盐面包的用料

面团 面包粉 450克
低粉 50克 鲜酵母 15克
盐 8.5克 糖 35克
奶粉 20克 炼乳 35克
牛奶 390毫升 黄油 30克
老面 100克 加入面团
核桃仁 200克 裹入面团
黄油 6克/个

鲜奶核桃盐面包的做法

#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解1

步骤1

准备材料
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解2

步骤2

材料中黄油之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解3

步骤3

低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档打面
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解4

步骤4

6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。加入核桃仁，厨师机1档慢速混合均匀
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解6

步骤6

整理面团放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟左右基础发酵。
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解7

步骤7

发酵至2.5倍左右
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解8

步骤8

取出面团，分割110g左右/个，滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解9

步骤9

取一个松弛好的面团，两侧稍微内收一点，用手从左到右轻拍排气，
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解10

步骤10

翻面后裹入5-6克有盐黄油
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解11

步骤11

自上而下卷起，收口压紧，等距放在烤盘
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解12

步骤12

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵， 快发好的时候记得预热烤箱发酵至2倍大，表面中间割口
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解13

步骤13

挤少许有盐黄油
#春日露营#鲜奶核桃盐面包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，温度上235下185，烘烤13分钟

鲜奶核桃盐面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-20

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌

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