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抹茶蛋糕面包卷，茶香云絮裹柔甜，绵密茶香绽舌尖。
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外层抹茶面包带着恰到好处的嚼劲，每一口都能感受到谷物与抹茶融合的质朴麦香。
轻咬下去，藏在其中的抹茶蛋糕卷瞬间绽出，绵软细腻，像春日里最轻柔的风。
面包的韧性与蛋糕的蓬松相互交织，两种抹茶风味，一重醇厚，一重清新，每一口都有新惊喜，好吃到停不下来，堪称抹茶爱好者的梦幻美味。
抹茶蛋糕面包卷的做法
步骤1
高筋粉150克、抹茶粉6克、奶粉10克、过筛一下，白砂糖25克、盐1克、干酵母2克，先放一起拌匀一下。
步骤2
牛奶75克、淡奶油25克、黄油20克、都放入搅拌桶。
步骤3
揉至出厚膜，不需要手套膜。
步骤4
把面团取出，整理揉圆。
步骤5
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
步骤6
鸡蛋5个，提前把蛋清和蛋黄，分离备用。玉米油50克、牛奶50克用蛋抽搅拌至充分乳化。
步骤7
低筋面粉50克、抹茶粉6克，筛入后划“z”字，搅拌均匀。
步骤8
蛋黄5个，分2次加入搅拌均匀。
步骤9
搅拌至面糊丝滑均匀。
步骤10
蛋白5个、柠檬汁4克或等量白醋，先打发均匀一下。
步骤11
白砂糖50克，分2次加入，低速打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩。
步骤12
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤13
再取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，
步骤14
再全部倒回蛋白霜里
步骤15
刮刀划“J”字翻拌至颜色均匀，面糊丝滑。
步骤16
从高处倒入28寸烤盘中，烤盘提前垫好油布或者油纸。
步骤17
提起烤盘前后左右摇晃让面糊流平，然后震几下，震出大气泡。
步骤18
烤箱160度，提前预热到温度，烤制30分钟左右。
步骤19
出炉后盖上一层油纸，放至微凉，然后撕掉油纸。
步骤20
收口端斜45°切一刀，边缘都修整一下，这样收口会更平整。
步骤21
水洗豆沙200克，放上去涂均匀。
步骤22
卷紧放边上备用。
步骤23
取出发酵好的面团拍扁排气
步骤24
水平均分成8份。
步骤25
每个面团，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤26
取一个面团，擀开成牛舌状。
步骤27
然后卷起来，慢慢搓长大约20公分长。
步骤28
面包条接口处朝上，均匀地排列整齐，蛋糕卷收口朝上放上去 。
步骤29
面包条依次收口粘上，翻面收口朝下放入烤盘。
步骤30
烤箱35℃，发酵至1.5倍大后取出。
步骤31
表面刷一层蛋液或者牛奶液，防止烤的表面太焦
步骤32
烤箱预热至175度，烤制25分钟左右，大概10分钟左右上色够了，及时盖锡纸。
步骤33
取出放至微凉后，切块密封保存
步骤34
抹茶蛋糕面包卷，完成O(∩_∩)O
步骤35
嫩绿的面包外皮，恰似春日新芽初萌，清新之色率先撩拨心弦。
步骤36
咬开后，蛋糕卷如云朵般轻柔，抹茶香气馥郁弥漫。
步骤37
面包的质朴与蛋糕的柔滑，在口中交融
步骤38
抹茶的微苦回甘，恰到好处中和甜意，每一口都能让压力悄然消散抹茶蛋糕面包卷的烹饪技巧
1、面粉的吸水性不同，液体含量逐情增减。
2、抹茶粉换成可可粉，就是可可蛋糕卷面包。
3、蛋糕胚微温热时卷不会开裂。
4、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:16分钟前 · 上海市
©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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