提子小面包

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用水合法做的提子小面包，无需厨师机，也无需揉出手套膜。做法简单，口感绵软，非常好吃哦！

提子小面包的用料

牛奶 170g 鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3g 高筋面粉 300g
白砂糖 20g 盐 2g
黄油 40g

提子小面包的做法

提子小面包的做法图解1

步骤1

170g牛奶➕1个鸡蛋➕3g酵母，搅拌均匀。
提子小面包的做法图解2

步骤2

加入300g高筋面粉➕20g糖➕2g盐。
提子小面包的做法图解3

步骤3

用硬刮刀翻拌成团，无干粉即可。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
提子小面包的做法图解4

步骤4

同时将70g葡萄干用温水浸泡15分钟，时间到了就取出沥干水分，再用厨房纸巾将水分尽量吸干。
提子小面包的做法图解5

步骤5

30分钟到了，将冰箱的面团取出来，加入40g软化的黄油。
提子小面包的做法图解6

步骤6

带PVC手套揉拌均匀，大约4~5分钟。面团变得比较光滑，而且碗上没有粘面糊就可以了。
提子小面包的做法图解7

步骤7

盖上盖子或保鲜膜，室温静置30分钟。
提子小面包的做法图解8

步骤8

揉面垫撒少许干粉，将面团取出。
提子小面包的做法图解9

步骤9

无需揉面，按压排气后擀成长方形。再撒上葡萄干，用擀面杖擀压，使葡萄干和面团粘的更牢。
提子小面包的做法图解10

步骤10

将面片从上往下卷起来。
提子小面包的做法图解11

步骤11

收口处捏紧，避免烘烤的时候裂开。
提子小面包的做法图解12

步骤12

平均分成12份。
提子小面包的做法图解13

步骤13

取出一个剂子，切面朝上。
提子小面包的做法图解14

步骤14

切面两端捏合，将葡萄干都包在里面。翻个面同样操作。
提子小面包的做法图解15

步骤15

再将剂子团成圆形。
提子小面包的做法图解16

步骤16

将小面团再次轻轻擀开。
提子小面包的做法图解17

步骤17

再次滚成圆形，这样不容易开裂。
提子小面包的做法图解18

步骤18

将生坯整齐的放入烤盘中，28*28方盘有点小，发酵以后会粘黏在一起。大烤盘有间距，面包每个独立就会圆圆的。
提子小面包的做法图解19

步骤19

烤箱发酵模式，28度发酵30~40分钟，发酵到1.5倍大即可。烤箱下层放一碗热水，增加湿度。
提子小面包的做法图解20

步骤20

体积增大后取出，薄薄刷一层全蛋液或者牛奶。刷全蛋液效果更好，表面更光亮。
提子小面包的做法图解21

步骤21

将烤盘放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。中途观察上色情况，颜色满意了可以加盖锡纸以防颜色过深。 空气炸锅是155度烤10分钟，翻面再烤10分钟。
提子小面包的做法图解22

步骤22

时间到了，取出烤盘，在桌上轻摔一下，震出热气。冷却后密封保存。
提子小面包的做法图解23

步骤23

成品图~
提子小面包的做法图解24

步骤24

细节图~

提子小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1小时前 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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