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酷黑奶油椰蓉吐司
1、仙人掌粉和深黑可可粉分别加入适量牛奶调成糊状，比较容易揉匀。（这里的牛奶是配方里的牛奶）
2、揉面时一定要预留一部分牛奶用来调仙人掌粉和可可粉。仙人掌粉我用了大概6克牛奶，深黑可可粉比较吸水，用了大概20克牛奶。这个不是固定的，大家根据实际情况进行调整。
3、椰蓉量应该会有剩余，大家可减量制作。
4、老面尽量提前制作。（实在没时间做或是不想做的话可省略）
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酷黑奶油椰蓉吐司的做法
步骤1
老面做法：（提前制作） 高筋面粉48克，水32克，盐1克，鲜酵母1克，所有材料混合成较为光滑的面团，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏（5度以上）发酵到约3倍大小，时间约8-10小时。
步骤2
发好的老面扯开看内部组织如蜂窝状。
步骤3
准备好所有的食材，黄油提前软化备用。
步骤4
仙人掌粉和深黑可可粉分别加入适量牛奶调成糊状，比较容易揉匀。（这里的牛奶是配方里的牛奶）。仙人掌粉我用了大概6克牛奶，深黑可可粉比较吸水，用了大概20克牛奶。这个不是固定的，大家根据实际情况进行调整。
步骤5
除了黄油，酵母以外的食材加入厨师机桶中，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，继续揉到接近完全扩展状态。取出面团均分为两份，分别加入刚刚调好的仙人掌粉糊和深黑可可粉糊揉出手套膜。能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
步骤6
将面团滚圆，放入发酵盒中，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。‼手沾面粉戳洞检查，不回弹，不塌陷即可。
步骤7
椰蓉做法：（可利用发酵的间隙来制作） 黄油提前软化，软化好的黄油加入细砂糖混合均匀，分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉搅拌均匀。成品比较湿润能够抹开的状态，不要太干。（奶量可酌情调整）
步骤8
发酵好的面团取出轻压排气，每个颜色的面团均分为两份，滚圆后盖上保鲜膜（防止风干），松弛约20分钟
步骤9
松弛好的面团分别擀成和模具宽度差不多的长方形，翻面整理一下，粉色面团铺在黑色面团上，抹上适量椰蓉，卷起来捏紧收口。‼注意最后都是光面朝外呦。
步骤10
用一把锋利的刀子斜切几下，尽量切深一点，放入模具中。
步骤11
温度32度湿度约80%发酵至模具约8-9成满。
步骤12
烤箱温度设置上火140度，下火220度提前预热。 发酵好的面团送入烤箱下层，温度调整到上火130度，下火210度，烘烤30分钟。
步骤13
赞酷黑奶油椰蓉吐司的烹饪技巧
♨碎碎念：
1⃣揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。
2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。
3⃣酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。夏天炎热为了控制面温，可使用冰桶，冰食材，冷藏泡面等方法控制面温。
4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。
5⃣打好的面团面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。
6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。我使用的是低糖吐司盒。
7️⃣吐司千万不要放冰箱冷藏保存，会加速面包体的老化。如果吃不完，可放凉之后切片，密封入冷冻保存。㊙食用时拿出吐司片回温，平底锅煎至两面金黄或用烤箱180度回烤4分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:57分钟前 · 山东省
天使之翼esho
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