蓝莓椰蓉包

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面包和蛋糕的搭配真的是绝绝子，一口下去，分不清哪个是哪个，都很柔软，椰香味中带点蓝莓的清香，甜度刚好，不会腻，成品也很好看。

蓝莓椰蓉包的用料

【8寸戚风蛋糕】 牛奶 70
玉米油 50 低粉 90
蛋黄（约4个） 80 蛋白（约4个） 160
细砂糖 70 【面包体】配方参考万能面团
取万能面团二分之一 再将这二分一再分两份
就是两个8寸面包的量 【蓝莓乳酪酱】
奶油奶酪 150 蓝莓酱 170
【卡仕达酱】不太甜，用来装饰用 蛋黄 1
牛奶 125 玉米淀粉 7
细砂糖 10 黄油（后放） 5

蓝莓椰蓉包的做法

蓝莓椰蓉包的做法图解1

步骤1

【8寸戚风蛋糕】 牛奶70➕玉米油50，混合至乳化， 筛入低粉90，划一字混合至无干粉（如果想做其他口味可将部分低粉等量转换成果蔬粉） 再加入蛋黄80，继续划一字混合均匀，备用 蛋白160➕柠檬汁数滴，糖70，打发至短小尖角的硬性发泡 三分一倒入蛋黄糊翻拌均匀后，全部倒进蛋白翻拌，模具不用垫油纸。 140°，中层，烤1小时，出炉后震一下，倒扣晾凉。
蓝莓椰蓉包的做法图解2

步骤2

将蛋糕胚一分为三片，最后会多出一片，也可以切两片，但成品会高一点，我觉得切三片的高度刚合适。
蓝莓椰蓉包的做法图解3

步骤3

2个8寸的面包体，擀成8寸大一个，一定要厚薄均匀。 模具垫油纸，放模具发酵两倍大
蓝莓椰蓉包的做法图解4

步骤4

【蓝莓乳酪酱】 软化的奶油奶酪150+蓝莓酱一瓶（约170克），混合均匀即可。
蓝莓椰蓉包的做法图解5

步骤5

【卡仕达酱】 做装饰，所以不怎么甜 蛋黄1个，牛奶125，玉米淀粉7，糖10，黄油5（后放） 除黄油外，其他材料小火加热至浓稠可流动状态，不需要太浓稠，不然冷藏后很难挤出来，最后关火加入黄油混合均匀。
蓝莓椰蓉包的做法图解6

步骤6

发酵完的面团，刷牛奶，用叉子戳孔，挤上卡仕达酱，170度烤28分钟左右，注意上色程度，烤好后分3片
蓝莓椰蓉包的做法图解7

步骤7

组装（这个高度刚好，还有剩一片蛋糕底） 面包底➕蓝莓酱➕蛋糕胚➕面包底➕蓝莓酱➕面包顶，蓝莓酱是今明后品牌的，很好吃，蓝莓很多，甜而不腻的那种。
蓝莓椰蓉包的做法图解8

步骤8

最后分切6份，两面粘上椰蓉。

蓝莓椰蓉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-09

©本菜谱的做法由 我的面包和它的故事 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 拌 烤 香 奶香味
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