夏日清爽小食：脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎

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享味欧洲猪肉
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炎热的夏天，既想吃点清爽的菜，凉快一下，又想吃点厚实的肉，抚慰肚里的馋虫。今天的脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎就刚好适合既要又要的你，鲜嫩多汁的欧洲猪颈肉被炸的金黄酥脆，酸甜爽口的莎莎酱还萦绕着淡淡的水果香，两者搭配，清新解腻，让人食欲大开！

脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的用料

西班牙猪颈肉 250g 混合生菜 300g
面包糠 1包 牛奶 250ml
鸡蛋 2个 面粉 50g
西柚 300g 小番茄 50g
香菜 20g 洋葱 50g
色拉油 5L 盐 5g
黑胡椒粉 3g 蛋黄酱 10g
芥末 2g 橄榄油 10ml
黑醋 5ml

脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法

夏日清爽小食：脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法图解1

步骤1

西班牙猪颈肉切成0.5cm左右薄片，用肉锤在表面轻轻敲击，使肉质纤维更加疏松
夏日清爽小食：脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法图解2

步骤2

将捶打好的猪颈肉放入牛奶中腌制5分钟，使肉质富有奶香味,然后用盐、黑胡椒调味
夏日清爽小食：脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法图解3

步骤3

将腌好的猪颈肉放入面粉盒中，先裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠，备用
夏日清爽小食：脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法图解4

步骤4

向锅加入色拉油，烧至160℃左右，下猪颈肉，炸至金黄色，捞出备用
夏日清爽小食：脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法图解5

步骤5

将蛋黄酱、芥末混合后均匀涂抹在炸制好的猪肉上，备用
夏日清爽小食：脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法图解6

步骤6

将西柚果肉撕成大块，与洋葱碎、香菜、小番茄一起放入碗中，再加入橄榄油、意大利黑醋调味，铺在炸好的猪颈肉上
夏日清爽小食：脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的做法图解7

步骤7

将猪颈肉切块装盘，放入混合生菜作为装饰，再配上油醋汁（意大利黑醋加橄榄油），大功告成！

脆炸芥末蛋黄酱猪颈肉配西柚莎莎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 北京

©本菜谱的做法由 享味欧洲猪肉 编写，未经授权不得转载
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