美丽厨娘——双椒鸡丁

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双椒鸡丁的用料

鸡胸肉 250克 青椒 350克
红椒 120克 十三香 少许
少许 鸡精 少许
鸡蛋 1个 老干妈 适量
郫县豆瓣 30克 姜蒜末 适量
料酒 15毫升

双椒鸡丁的做法

步骤1

鸡胸肉切成小丁,用盐、十三香、老干妈的红油、鸡蛋腌制15分钟;

步骤2

青红椒均切成小丁;

步骤3

锅内下油,将青红椒先下锅快速翻炒几下起锅盛出;

步骤4

锅内加少许油,将剁碎的郫县豆瓣炒出红油,下姜蒜末爆香;

步骤5

下腌制好的鸡丁滑散,翻炒至变色,烹入料酒,放入炒过的青红椒翻炒几下,加入少量盐和鸡精翻匀起锅即可。

双椒鸡丁的烹饪技巧

一般为了保证鸡丁的嫩白,用蛋清腌制,因为这道菜滋味比较浓厚,用了老干妈的红油和郫县豆瓣,所以就用了全蛋腌制,呵呵,免得剩一个蛋黄不知道怎么消灭:)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-03-28

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