早点老豆腐

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孜妤

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无意中听一位哥哥说了这道早点的配料和大致做法，动手做了一次后就爱上了这道卫生又美味的早点。与外边早点摊的味道差不多，自制老豆腐中可以随意加入喜欢的蘑菇菌类，很有营养的。

早点老豆腐的用料

南豆腐（嫩豆腐或内酯盒豆腐）适量（一般两人一盒）	木耳适量
杏鲍菇适量	香菜适量
淀粉适量	大料 1—2颗
酱油适量	香油适量
韭菜花少量	酱豆腐少量
蒜适量	盐适量
葱适量	姜适量

早点老豆腐的做法

步骤1

准备材料：盒豆腐撕开表膜取出，用清水泡一会（为了去除酸味），杏鲍菇洗净切丝，香菜，葱洗净切末，蒜去皮切末，木耳泡发洗净切丝。

步骤2

锅烧热，倒入适量油，油热后下葱姜大料煸炒出香，放入杏鲍菇，木耳炒香。（图中绿色小丁是蒜苔，这个是随意加的）。倒入适量水（根据人口算，我一般用碗接水来量，几个人几碗水，避免剩菜剩饭），待水烧开，依次加入调和的水淀粉，酱油，少量盐，香油，大火煮沸改小火，熬制1—2分钟即可。以卤汁浓稠为好。（做的时候忘记照照片了）

步骤3

将泡在水中的嫩豆腐取出，控干水分，用刀划成小薄片，分装在碗中，倒入卤汁，加入少量酱豆腐，韭菜花，撒上蒜末，香菜末，调匀即可。喜欢麻酱的小伙伴们，适量加入麻酱会更香。

早点老豆腐的烹饪技巧

为了增添色香，可以按喜好加入香菜，今早家里没有香菜，我用的芹菜叶。韭菜花是自家腌制的，用来提味儿，盐适量少放就好。若是家中有鲜虾，可以去皮加入卤汁一起熬煮，味道和营养会更全。我家一般是2—3人一盒豆腐，可以按照个人口味喜好适量增加调味料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-26

©本菜谱的做法由孜妤编写，未经授权不得转载

分类：主食香

孜妤

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