蓝莓黄油饼blueberry shortbread bars

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程序媛刺猬

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经典的黄油饼干配方作为打底和表面，中间铺上喜欢的水果，又是一个近乎无脑操作却好吃好看的小点心。我的烘培学习似乎开始走上正轨了耶

蓝莓黄油饼的用料

普通面粉 3/4杯	无盐黄油 1/4杯
白砂糖 1/4杯	盐 1/4大匙
泡打粉 1/4小匙	五香粉/肉桂粉 1/8小匙
冰水 1/4小匙	蓝莓适量

蓝莓黄油饼的做法

步骤1

烤箱预热375F (约190C) 干性材料：面粉、泡打粉、糖、盐、五香粉/肉桂粉混合均匀黄油切小块，放入粉中，用勺子/pastry cut等工具切碎至颗粒，混入其他粉状物中（不需要特别细，但是大了也不好，烤出来的小饼容易散）

步骤2

加入少量冰水，给黄油粉带去一点湿润成分，并使之受挤压后会粘合（类似面团），这个就作为shorbread bar的打底饼部分（和芝士蛋糕的底部是一个东西）搅拌后可能会起大颗粒，只要挤压了能比较紧地成形，就没有必要打得太碎

步骤3

烤盘底部铺约2/3的黄油-粉混合物

步骤4

用手或者勺子、玻璃杯底之类的压平压实

步骤5

铺上蓝莓或自己喜欢的水果，尽量颗与颗之间不要挨着。蓝莓保持干燥

步骤6

均匀撒上剩余的黄油粉，轻轻按几下，不需要像底部那样压实，不过压一压以免最后的成品顶部太散了。注意不要把蓝莓给压碎咯。入预热好的烤箱（375F/190C），30-35分钟

步骤7

出炉，可以看到边上已经金黄了。放至室温，就可以用刀切块了

蓝莓黄油饼的烹饪技巧

0. 1量杯=250毫升，1大匙=15毫升，1小匙=5毫升 1. 这个能做出6个shortbread bars，烤盘是5*9inch的规格 2. 黄油要是冷的块状，不然在后边混合过程中稍微有溶化，面粉就（提前）结块了 3. 加入五香粉提鲜，很少量就可以，加多了味道怪怪的 4. 蓝莓尽量保持干燥 5. 加冰水是为了增加黄油粉粘性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-17

©本菜谱的做法由程序媛刺猬编写，未经授权不得转载

分类：烘焙香无水印烤甜

程序媛刺猬

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