红烧肘子

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小老李
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寒冷的冬天，炖一锅色泽鲜艳，味道鲜美，热气腾腾的小肘子，家人围在一起，拿起筷子夹起滑嫩肘子皮，咬一口，入口即化，香而不腻，还可美容呢。骨头就给家里的两个男人啃去吧，哈哈！老公明确要求不要用高压锅，要用铁锅。家里没有砂锅，如果有砂锅会更好。

红烧肘子的用料

肘子 2斤 冰糖 大料 干辣椒 葱姜蒜 生抽 老抽 适量

红烧肘子的做法

红烧肘子的做法图解1

步骤1

将肘子剁成块，冷水下锅，为了除味儿，我放了几片姜。烧开后捞起控水。如果你的锅够深够大，当然可以整炖
红烧肘子的做法图解2

步骤2

汆水之后的肘子
红烧肘子的做法图解3

步骤3

用夹子拔掉没有褪干净的毛，这可是和细活。从超市或市场买回的肘子，处理的再干净，依然会有残留的毛，这就需要咱自己明察秋毫的拔了。
红烧肘子的做法图解4

步骤4

炒到冰糖都变成小泡泡时，即了放入处理好的肘子翻炒
红烧肘子的做法图解5

步骤5

翻炒至上色
红烧肘子的做法图解6

步骤6

放葱姜蒜翻炒，放生抽调味，再放少许老抽继续上色
红烧肘子的做法图解7

步骤7

入大料 小辣椒 加热水炖两个小时以上
红烧肘子的做法图解8

步骤8

收汁成了

红烧肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-28

©本菜谱的做法由 小老李 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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