虾仁五彩大拉皮

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斯佳丽

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很高兴得到了豆果网北极虾的试用机会，说实话，以前对北极虾并不太了解，而且对于新鲜虾来说不太喜欢吃冰冻的虾，所以接触不多。但拿到“加拿大野生北极虾”试用产品后，才知道，北极虾原来全部都是野生虾（不用说，大家都知道野生的好），而且它的营养价值很高，北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康的食品。由于它们主要产于北大西洋和北冰洋海域，这些都是无污染的深海领域；它还是是一种冷水虾，捕捞后经过煮制、冷冻方可出售，能更大限度的保持它的营养。由于北极虾解冻后的北极虾不需要熟制即可直接食用，所以做凉菜是最佳烹调方法。想着前段时间为准备制作的年夜菜买回来的东北大拉皮，想着用它来搭配味道会更鲜美。解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。用富含不饱和脂肪酸的北极虾，来搭配富含各种维生素的蔬菜，还有具有东北特色的大拉皮，让这道菜不仅色彩更丰富，而且更营养健康。

虾仁五彩大拉皮的用料

大拉皮 150克	北极虾 150克
鸡蛋 1个	黄瓜半根
莴笋半根	紫甘蓝 2片
红萝卜半根	大蒜适量
生抽适量	香醋适量
橄榄油适量	红油适量
胡椒粉适量	盐适量

虾仁五彩大拉皮的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

步骤3

鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；

步骤4

锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

步骤5

将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；；

步骤6

将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

步骤7

将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

步骤8

将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

步骤9

中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁

步骤10

端上桌了；

步骤11

吃时再搅拌均匀。

虾仁五彩大拉皮的烹饪技巧

1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性； 2. 准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁； 3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。
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创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：无水印清淡拌凉菜家常菜

斯佳丽

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