鲜菌海味菠菜汤

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这几天一直都很暖和,今天又是艳阳高照,使我们的家庭聚会显得气氛格外热烈。在这样的愉快假日里,小小地露上一手儿,秀一秀厨艺,心情也变得像正午的阳光般灿烂多彩。

鲜菌海味菠菜汤的用料

菠菜 200克 香菇 100克
平菇 100克 金针菇 100克
水发海带结 50克 虾仁 50克
鱼丸 50克 冻豆腐 50克
香葱 1根 鲜姜 1块
蒜瓣 若干 橄榄油 适量
少许 鸡精 少许

鲜菌海味菠菜汤的做法

步骤1

将各种新鲜菌类和菠菜择好、洗净备用,海带结用冷开水浸泡,虾仁、鱼丸、冻豆腐提前取出解冻。

步骤2

香菇切块,平菇撕成小朵,香葱切段,鲜姜切片。

步骤3

用沸水将香菇和平菇焯一下,捞出沥干水分;菠菜同样焯水备用。

步骤4

起火烧水,水沸后倒入适量橄榄油,加入葱姜蒜,稍煮一下。放入海带结、虾仁、鱼丸、冻豆腐,煮至半熟时放入香菇、平菇、金针菇,加入适量的盐,保持中火。

步骤5

各种食材快熟透时放入菠菜,煮开后撒上少许鸡精提鲜,出锅即可。

鲜菌海味菠菜汤的烹饪技巧

1.菠菜中含大量的草酸,易于豆腐中的钙质结合成草酸钙,阻碍钙质吸收,所以要用沸水焯过后再与豆腐同煮。 2.豆腐中的皂角甙能促进脂肪代谢,预防动脉硬化,但其也会促进碘的排泄,经常食用容易引起碘缺乏,与含碘丰富的海带一起吃,则可以两全其美。
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创建时间:2010-01-31

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