炸春卷

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今年的立春是大年初五那天，一般立春这天我们都是吃春饼或者春卷的，这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

炸春卷的用料

绿豆芽 200g 韭菜 200g
春卷皮 100g 姜末 适量
料酒 适量 鸡蛋液 适量
猪肉 适量 生抽 适量

炸春卷的做法

炸春卷的做法图解1

步骤1

准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。
炸春卷的做法图解2

步骤2

猪肉切丝，姜切末备用。
炸春卷的做法图解3

步骤3

绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
炸春卷的做法图解4

步骤4

炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
炸春卷的做法图解5

步骤5

猪肉变色以后加入姜末煸炒
炸春卷的做法图解6

步骤6

加适量料酒
炸春卷的做法图解7

步骤7

然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
炸春卷的做法图解8

步骤8

将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
炸春卷的做法图解9

步骤9

准备好春卷皮，打散一个鸡蛋封口用。
炸春卷的做法图解10

步骤10

将馅儿放在春卷皮上
炸春卷的做法图解11

步骤11

包好以后在最上面抹点鸡蛋液
炸春卷的做法图解12

步骤12

然后卷好
炸春卷的做法图解13

步骤13

将所有馅儿都包成春卷坯子。
炸春卷的做法图解14

步骤14

下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。

炸春卷的烹饪技巧

炸的火候要掌握好，温油的话容易春卷内部吸进去很多油，会很腻的。因为馅儿是熟的，所以外皮金黄就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-22

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 炸 香 北京菜

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