黄焖羊肉

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黄焖羊肉的用料

羊腱子 500G 白萝卜 半根
杏鲍菇 2根 香菇 4朵
木耳 5、6朵 料酒 1勺
红酒 2勺 白糖 1勺
五香粉 1勺 大葱 1根
生姜 拇指大一块 干辣椒段 适量
干花椒粒 适量 盐 适量
味精 适量 豆瓣酱 2勺
大料 4粒左右 酱油 1勺

黄焖羊肉的做法

黄焖羊肉的做法图解1

步骤1

最好选择筋肉相连的毽子肉
黄焖羊肉的做法图解2

步骤2

去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止
黄焖羊肉的做法图解3

步骤3

去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
黄焖羊肉的做法图解4

步骤4

焯完水，洗一遍。
黄焖羊肉的做法图解5

步骤5

放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制
黄焖羊肉的做法图解6

步骤6

大概腌制1个小时左右
黄焖羊肉的做法图解7

步骤7

其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
黄焖羊肉的做法图解8

步骤8

热锅热油。
黄焖羊肉的做法图解9

步骤9

先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒
黄焖羊肉的做法图解10

步骤10

料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒
黄焖羊肉的做法图解11

步骤11

炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
黄焖羊肉的做法图解12

步骤12

烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰

黄焖羊肉的烹饪技巧

1、白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。 2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。 3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-12

©本菜谱的做法由 吃货在人间 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焖 家常菜 中国菜 香

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