偶素“蓝黑鸭”

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营养师蓝冰滢

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蓝黑鸭的用料

鸭腿 2个	卤水适量
辣椒	花椒
葱	姜丝
盐	油
孜然粉	青椒
红椒	老抽 50ml
黄酒 30ml	冰糖 20g
清水 1000ml	葱 2段
姜一块	桂皮 1块
肉蔻 2个	三奈 3块
小茴香 1把	陈皮 3块
月桂叶 2片	豆蔻 2个
八角 2粒	花椒一把
辣椒一把	桂花一把

蓝黑鸭的做法

步骤1

鸭腿2个切一口大小的块，卤水适量，辣椒，花椒，孜然粉，葱，姜丝，盐，油

步骤2

鸭腿切一口大小的块，放到冷水里浸泡30分钟，然后开小火一点点煮，一直到煮开，捞出来，用冷水冲掉血沫子；

步骤3

把焯过水的鸭块放到卤水里，大火开锅后，小火卤制20分钟，装盘备用；

步骤4

处理好其他材料，如图

步骤5

锅子烧热，加油，凉油煸炒下一半的辣椒，出了香味，加入其他的辣椒，花椒，葱，姜；

步骤6

加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦；

步骤7

加入孜然粉，炒香后加青红椒丁，出锅..

步骤8

吃！

蓝黑鸭的烹饪技巧

卤水 A：老抽50ml，黄酒30ml，冰糖20g，清水1000ml，葱2段，姜一块 B：桂皮1块，肉蔻2个，三奈3块，小茴香1把，陈皮3块，月桂叶2片，豆蔻2个，八角2粒，花椒一把，辣椒一把，桂花一把（我单加的哦！可以不加）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-28

©本菜谱的做法由营养师蓝冰滢编写，未经授权不得转载

分类：麻辣辣

营养师蓝冰滢

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