偶素“蓝黑鸭”

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蓝黑鸭的用料

鸭腿 2个 卤水 适量
辣椒 花椒
姜丝
孜然粉 青椒
红椒 老抽 50ml
黄酒 30ml 冰糖 20g
清水 1000ml 2段
一块 桂皮 1块
肉蔻 2个 三奈 3块
小茴香 1把 陈皮 3块
月桂叶 2片 豆蔻 2个
八角 2粒 花椒 一把
辣椒 一把 桂花 一把

蓝黑鸭的做法

偶素“蓝黑鸭”的做法图解1

步骤1

鸭腿2个切一口大小的块,卤水适量,辣椒,花椒,孜然粉,葱,姜丝,盐,油
偶素“蓝黑鸭”的做法图解2

步骤2

鸭腿切一口大小的块,放到冷水里浸泡30分钟,然后开小火一点点煮,一直到煮开,捞出来,用冷水冲掉血沫子;
偶素“蓝黑鸭”的做法图解3

步骤3

把焯过水的鸭块放到卤水里,大火开锅后,小火卤制20分钟,装盘备用;
偶素“蓝黑鸭”的做法图解4

步骤4

处理好其他材料,如图

步骤5

锅子烧热,加油,凉油煸炒下一半的辣椒,出了香味,加入其他的辣椒,花椒,葱,姜;

步骤6

加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦;

步骤7

加入孜然粉,炒香后加青红椒丁,出锅..

步骤8

吃!

蓝黑鸭的烹饪技巧

卤水 A:老抽50ml,黄酒30ml,冰糖20g,清水1000ml,葱2段,姜一块 B:桂皮1块,肉蔻2个,三奈3块,小茴香1把,陈皮3块,月桂叶2片,豆蔻2个,八角2粒,花椒一把,辣椒一把,桂花一把(我单加的哦!可以不加)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-11-28

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