火腿蒸鳗鱼

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鳗鱼素有“水中软黄金”的美称，所以，我基本上一至两周会给宝宝安排吃一次鳗鱼~~做法我基本上是这一种，就是豆豉加火腿蒸，既最大限度的保留了营养，也让鳗鱼和火腿的鲜味相结合，蒸出来的鳗鱼又香又软，鲜美的眉毛都要掉下来了~需要注意的是，鳗鱼刺小且细，吃的时候一定要小心~~尤其是给宝宝吃的话，一定要用筷子一点一点的将鱼肉拨散，仔细检查~还有，如果是给宝宝们吃的，最好能买野生的，多少放心点~

火腿蒸鳗鱼的用料

野生鳗鱼 1条 金华火腿 适量
干豆豉少许 少许 葱 少许
姜 少许 盐 少许
黄酒 少许 色拉油 少许
美极鲜酱油 少许 鸡精 少许

火腿蒸鳗鱼的做法

火腿蒸鳗鱼的做法图解1

步骤1

鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
火腿蒸鳗鱼的做法图解2

步骤2

火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
火腿蒸鳗鱼的做法图解3

步骤3

清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）
火腿蒸鳗鱼的做法图解4

步骤4

依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。
火腿蒸鳗鱼的做法图解5

步骤5

锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了） 蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！

火腿蒸鳗鱼的烹饪技巧

年夜饭的餐桌上，你也可以考虑做这样一道蒸菜~美味营养又方便省时，总不能个个菜都又煎又炸，复杂的菜不要安排太多，否则，等你做完年夜饭，估计累的腰都直不起来了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-07

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分类： 蒸 咸鲜 苏菜 亲友聚餐 咸

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