价格最便宜的野生海鱼:蒜焖油胴鱼

1.8万 浏览 64 收藏

野生海鱼的用料

油胴鱼 两条 姜片 少许
大葱 少许 蒜头 5 个大蒜头
干红辣椒 少许 冰糖 适量
料酒 少许 老抽 少许
鸡精 适量

野生海鱼的做法

步骤1

准备好所有材料(洗净,切片,切段,去皮)

步骤2

油胴鱼去头用盐腌制30分钟

步骤3

腌好的鱼洗净均匀切段,沥水

步骤4

热油锅,下冰糖熬制

步骤5

等冰糖全部溶解后,下姜片,大葱,红辣椒翻炒

步骤6

接着下鱼段煎制

步骤7

等一面煎上糖色后翻面继续煎制

步骤8

两面均匀煎上糖色后下入蒜头

步骤9

倒入适量料酒,以淹没鱼身2/3为准

步骤10

加适量老抽,小心翻拌均匀

步骤11

大火煮开,小火焖煮20分钟

步骤12

最后大火收汁,鸡精调味即可上盘了

野生海鱼的烹饪技巧

1.鱼用盐腌制,是为了使其肉更入味,也增加了鱼肉的硬度,以免翻炒的时候松散鱼肉 2.熬冰糖的时候要用小火,边熬边用铲子划圈,以免冰糖糊底 3.煎制鱼段的时候,继续小火,翻面的时候动作要轻,以免松散鱼肉 4.做鱼切忌加水,一定要用料酒代替水,这样做出的鱼肉才不会有腥味 5.鱼肉腌制后本身就有咸味了,加老抽的注意适量,以免口味过咸 6.收汁的时候,人不离锅,手不离铲,铲不离鱼,以免到最后吃糊鱼哦! 其实,多留点汤汁拌饭吃也是一等一的好吃哩! 7.最后温馨提示一下:春天为感冒多发季节,记得要多吃大蒜杀菌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-04-11

你当前的位置:豆果美食 > 价格最便宜的野生海鱼:蒜焖油胴鱼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 价格最便宜的野生海鱼:蒜焖油胴鱼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存