价格最便宜的野生海鱼：蒜焖油胴鱼

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英子

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野生海鱼的用料

油胴鱼两条	姜片少许
大葱少许	蒜头 5 个大蒜头
干红辣椒少许	冰糖适量
料酒少许	老抽少许
鸡精适量

野生海鱼的做法

步骤1

准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）

步骤2

油胴鱼去头用盐腌制30分钟

步骤3

腌好的鱼洗净均匀切段，沥水

步骤4

热油锅，下冰糖熬制

步骤5

等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒

步骤6

接着下鱼段煎制

步骤7

等一面煎上糖色后翻面继续煎制

步骤8

两面均匀煎上糖色后下入蒜头

步骤9

倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准

步骤10

加适量老抽，小心翻拌均匀

步骤11

大火煮开，小火焖煮20分钟

步骤12

最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了

野生海鱼的烹饪技巧

1.鱼用盐腌制，是为了使其肉更入味，也增加了鱼肉的硬度，以免翻炒的时候松散鱼肉 2.熬冰糖的时候要用小火，边熬边用铲子划圈，以免冰糖糊底 3.煎制鱼段的时候，继续小火，翻面的时候动作要轻，以免松散鱼肉 4.做鱼切忌加水，一定要用料酒代替水，这样做出的鱼肉才不会有腥味 5.鱼肉腌制后本身就有咸味了，加老抽的注意适量，以免口味过咸 6.收汁的时候，人不离锅，手不离铲，铲不离鱼，以免到最后吃糊鱼哦！其实，多留点汤汁拌饭吃也是一等一的好吃哩！ 7.最后温馨提示一下：春天为感冒多发季节，记得要多吃大蒜杀菌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-04-11

©本菜谱的做法由英子编写，未经授权不得转载

分类：煮

英子

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