麻辣牛尾

精品
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家里2大1小,口味不同,大的嗜辣,小的清淡。 但是时间精力有限,所以在有限的空间里,总想让所有人都满意。 周末的晚餐没有花费多少的时间,但是轻而易举得到一大一小100%好评,作为煮妇自然满心欢喜。 特别是专为大人物准备的麻辣牛尾,外香里嫩,麻辣鲜香,最后大家干脆就用手拿着直接啃了。 哈哈看样子,恐怕下次得多买一盒才够吃啦。

麻辣牛尾的用料

牛尾 干辣椒 适量
白萝卜 适量 玉米 适量
适量 老抽 适量
蚝油 适量 陈醋 适量
适量 香菜 适量
适量 适量
大蒜 适量 辣椒 适量
黑胡椒粒 适量 花椒粉 适量

麻辣牛尾的做法

麻辣牛尾的做法图解1

步骤1

牛尾放入滚水汆烫出血水,洗净后放入高压锅,加入姜片、盐、开水,高压10-15分钟;
麻辣牛尾的做法图解2

步骤2

高压牛尾的时候备齐其他的辅料;
麻辣牛尾的做法图解3

步骤3

等高压锅完全解压,取出牛尾,锅里加入适量的油将牛尾,稍微煎一下,放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香;
麻辣牛尾的做法图解4

步骤4

1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤,混合均匀;
麻辣牛尾的做法图解5

步骤5

往锅里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁;
麻辣牛尾的做法图解6

步骤6

收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
麻辣牛尾的做法图解7

步骤7

高压锅解压后,可以留几块牛尾在锅里,加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟,即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。

麻辣牛尾的烹饪技巧

1:牛尾有骨有肉,肉质鲜美,当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替; 2:第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感; 3:同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃; 4:使用高压锅要注意安全,一定要气阀落下,完全解压才能打开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-12

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