烧猪脸

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春节很提气的一道菜。基本每年春节我家都给做几个，正好一锅。一大家子人全够了 "

烧猪脸的用料

生猪头 1个 六月鲜红烧酱油 少许
香醋 少许 冰糖 少许
胡椒粉 少许 鸡精 少许
花椒 少许 水淀粉 少许
精盐 少许 葱末 少许
姜末 少许 蒜末 少许
白酒 少许 八角 少许
桂皮 少许

烧猪脸的做法

步骤1

清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用

步骤2

将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤

步骤3

下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟

步骤4

取出猪头，放盘。

步骤5

取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上

步骤6

锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘

步骤7

前几天做夹肉，还有荷叶夹。用来做装饰了，没有可以不放

烧猪脸的烹饪技巧

猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散 如果有条件，卤汁最好保存。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品 如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-12

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分类： 香 东北菜 朋友聚餐 炖 中国菜

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