舒芙蕾 舒乎厘

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看了《十二道锋味》，谢霆锋给范冰冰做的舒芙蕾，有没有觉得很浪漫。这个甜点吃起来做起来都有甜美的感觉，不如学起来，七夕做给心爱的TA

舒芙蕾 舒乎厘的用料

鸡蛋 2个 面粉 18g
牛奶 105g 黄油 18g
细砂糖 35g

舒芙蕾 舒乎厘的做法

舒芙蕾 舒乎厘的做法图解1

步骤1

准备好材料，电动打蛋器很重要，我试过手打蛋白，真心很累。先将小杯子里涂上一层黄油，再放入细砂糖，晃一圈，倒出多余的砂糖。这样舒芙蕾就可以更容易膨起来了。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解2

步骤2

称18g面粉，加入到18g融化过的黄油中，搅拌均匀。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解3

步骤3

将20g砂糖放入牛奶中，倒入奶锅加热，如果喜欢，还可以加点香草豆荚。煮沸牛奶。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解4

步骤4

将煮沸的牛奶一点一点加入刚刚做好的面糊里，边加边搅拌。然后将混合液过筛回奶锅，小火加热，直到沸腾变粘稠，就可以拿出来了，放到冰箱冷却。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解5

步骤5

蛋白和蛋黄分离
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器打蛋白，直到干性发泡。谢霆锋说的干性发泡就是蛋白掉不下来。蛋白中分三次加入细砂糖15g，想减肥的，不喜欢甜的，就少加点。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解7

步骤7

就是这样一个状态，有没有很可爱。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解8

步骤8

将冷却好的奶糊加入蛋黄搅拌均匀，用橡皮刮刀很方便
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解9

步骤9

先放入三分之一蛋白泡，搅拌均匀，再加入剩余蛋白泡。做的时候要温柔，像霆锋一样温柔。不然泡泡就消失了。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解10

步骤10

放入容器中，不要放太满，九分满就可以，我放的有点多了。嘻嘻
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解11

步骤11

放到预热好的烤箱，190度16分钟。直到表面上色。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解12

步骤12

大功告成。表面还可以洒点糖粉会比较漂亮。
舒芙蕾 舒乎厘的做法图解13

步骤13

和爱的人一起享用吧。浪漫的七夕大餐。

舒芙蕾 舒乎厘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-17

©本菜谱的做法由 psychetutu 编写，未经授权不得转载

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