蒜香鯷鱼螺丝面

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鯷鱼个头挺小,也叫海艇、抽条、烂船丁,别名还真多啊。大概长十公分左右,细细的,因为肉质比较脆弱离开海水很容易坏(所以叫烂船丁,也有地方叫离水烂),所以这种鱼不是在产地附近的人,一般是很少能吃到鲜的,再说这鱼太小了,多是用来提炼鱼油、做罐头或者晒干研磨成鱼粉用。在菜谱里看见过鯷鱼这个名字,节前突然在超市看见了,赶快囤上,嘿嘿。没啥特殊的味道,但据说这小鱼营养价值奇高,这一小盒罐头也不便宜,也就一两不到吧,十几块钱。

蒜香鯷鱼螺丝面的用料

螺丝意面 100克 鯷鱼罐头 一盒50克
西兰花 5朵 黑橄榄 5个
红椒 半个 5瓣
鯷鱼罐头油 15ml 芝士粉 适量
黑胡椒 适量 1克
清水或高汤 30ml

蒜香鯷鱼螺丝面的做法

蒜香鯷鱼螺丝面的做法图解1

步骤1

处理好配菜,将面煮熟(煮面时水多放点,水开后加点盐,再放意面,大火煮不要盖锅盖),煮8-10分钟。
蒜香鯷鱼螺丝面的做法图解2

步骤2

煮好的意面捞出控干水分,如果是马上用就不用处理,要是放置时间长,最好撒点橄榄油防止面粘住。
蒜香鯷鱼螺丝面的做法图解3

步骤3

平底锅加热,倒入些罐头的鱼油,油温热后放入鱼块和蒜片煸出香味,然后加入面,再加入高汤和配菜,放点盐、黑胡椒粉调味,等汤汁收干撒点芝士粉即可关火食用。

蒜香鯷鱼螺丝面的烹饪技巧

什么品种的意面都可以,不局限于贝壳形状的。 意面的包装上都会写明要煮的时间,如果还要二次加热或煮置可以煮的硬一点。比如这个写明要煮10分钟,我煮了8分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-03

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