豪迈给力大盘鸡

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豪迈给力大盘鸡的用料

鸡琵琶腿 7~8只 土豆 2个
圆青椒 2个 洋葱 1个
大葱 2根 八角 2枚
花椒 适量 香叶 两片
红干辣椒 适量 豆瓣酱 一包
甜面酱 适量 啤酒 两罐
孜然 若干

豪迈给力大盘鸡的做法

豪迈给力大盘鸡的做法图解1

步骤1

锅中入油,烧制5成热,放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、红干辣椒炒香。炒出香味后,放入豆瓣,炒出红油。
豪迈给力大盘鸡的做法图解2

步骤2

放入与郫县豆瓣等量的面酱,继续大火滑炒,直到锅中酱料变稠,炒出香味。
豪迈给力大盘鸡的做法图解3

步骤3

放入鸡块,将锅中酱料与鸡块用大火翻炒均匀。
豪迈给力大盘鸡的做法图解4

步骤4

将鸡块炒至变色,肉质基本紧缩,倒入准备好的啤酒,啤酒的量以没过锅中鸡块为最合适。
豪迈给力大盘鸡的做法图解5

步骤5

将啤酒烧开后,打去锅边浮沫,加入老抽调色。根据口味加入白糖、盐、鸡精调味。
豪迈给力大盘鸡的做法图解6

步骤6

最后放入土豆。放入土豆之后,用大火将汤汁烧开,盖上锅盖,改中小火,焖炖20分钟以上,直至鸡肉酥烂,土豆软糯。
豪迈给力大盘鸡的做法图解7

步骤7

另起一锅,入油烧至八成热,放入切好的青椒片与洋葱片,炒熟。
豪迈给力大盘鸡的做法图解8

步骤8

将炒熟的青椒片与洋葱片倒入鸡块锅中。将蔬菜与鸡块翻炒均匀,加入生葱段、生蒜瓣
豪迈给力大盘鸡的做法图解9

步骤9

把准备好的宽面条(皮带面、拉条子)铺在大盘中,鸡块出锅装入铺好宽面条的大盘中。
豪迈给力大盘鸡的做法图解10

步骤10

撒上孜然。

豪迈给力大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-23

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