花雕酒焖鸡翅

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花雕酒焖鸡翅的用料

鸡翅中 6个 冰糖 100克
花雕酒 适量 八角 1个
生姜 5片 大葱 5段
白胡椒粉 适量 盐 适量
生抽 适量

花雕酒焖鸡翅的做法

花雕酒焖鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。
花雕酒焖鸡翅的做法图解2

步骤2

锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。
花雕酒焖鸡翅的做法图解3

步骤3

锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
花雕酒焖鸡翅的做法图解4

步骤4

姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。
花雕酒焖鸡翅的做法图解5

步骤5

花雕酒焖鸡翅的做法图解6

步骤6

炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。
花雕酒焖鸡翅的做法图解7

步骤7

再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。
花雕酒焖鸡翅的做法图解8

步骤8

把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。
花雕酒焖鸡翅的做法图解9

步骤9

放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了
花雕酒焖鸡翅的做法图解10

步骤10

加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。
花雕酒焖鸡翅的做法图解11

步骤11

加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。
花雕酒焖鸡翅的做法图解12

步骤12

大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。

花雕酒焖鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-24

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分类： 香 朋友聚餐 焖 家常菜 中国菜

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